Pandan-kake fra Singapore erobrer verden-familien bak trenden

Pandan-kake fra Singapore erobrer verden-familien bak trenden

En lysstoffrør har blitt en daglig glede i Singapore. Lokalbefolkningen tar et stykke av den ringformede Pandan Chiffon-kaken på vei til jobb eller kjøper en hel kake til bursdagsfeiringer fra venner.

Opprinnelsen til Pandan Chiffon -kaken

Den luftige, fluffy kaken får sin karakteristiske farge og den subtile, gressrike vaniljesmaken fra den tropiske pandanplanten, som sannsynligvis har sin opprinnelse i Molukken Indonesia og har blitt brukt på kjøkkenet i århundrer. I Singapore dukket Pandan Chiffon Cakes opp for første gang på 1970 -tallet, rapporterer den lokale ernæringsfysiologen khir johari . I dag er desserten i byen allestedsnærværende og kan finnes i både små bakerier og på høye restauranter.

Veien til popularitet

En spesiell familie -run bakeri bidro betydelig til spredningen av disse kakene i byen, legger Johari til. "Jeg gjorde ham populær i Singapore," sier Anastasia Liew, som grunnla det første Bengawan -solo -konfekt i 1979, en liten nabolagsvirksomhet. "Beklager, vi er ikke veldig beskjedne," legger sønnen Henry, en selskapssjef, med et smil.

Et internasjonalt fenomen

Henry forklarer at populariteten til bakeriet på jungeltelegrafen er basert, støttet av en rekke fremtredende fans. For eksempel ga den Singaporian Mandopop -stjernen JJ Lin bort en Bengawan -solokake til sine jurymedlemmer i et kinesisk sangprogram for åtte år siden. I 2022 postet den taiwanske musikkstjernen Jay Chou på Instagram for kaken som ble bevart da han dukket opp i Singapore.

Selskapet tilbyr også andre produkter som Kueh Lapis, en lagdelt kake, på den ene, klissete risballer med palmesukker og ananasterter, men Pandan Chiffon-kaken er fortsatt det mest kjente produktet.

tallene taler for seg selv

Utseendet til fremtiden

"Jeg tror ikke vi kan vokse mye mer i Singapore," sier Henry. Han legger til at selskapet planlegger å selge produktene sine som matgaver over hele Asia og forhåpentligvis utover, mens det for eksempel jobber med unik emballasje. "Det er en veldig uttalt gavekultur i asiatisk kultur," forklarer han.

Bengawan Solo Worldwide

Det er umulig å forlate Changi -flyplassen i Singapore uten å komme forbi en Bengawan -solo -gren. På Changi, den fjerde største internasjonale flyplassen i verden i 2024, er det fem butikker, inkludert en på hver avgangsflyplass.

Kakene er spesielt populære i land som Hong Kong, der venner, familie og kolleger fra Singapore -reisende ofte forventer en kake. Etterspørselen produserte til og med et sekundærmarked på Facebook Marketplace og Carousell -appen.

utfordringer i utlandet

Henry nevner at flyplasstransaksjonene nå utgjør mer enn halvparten av Bengawans totale salg. Produktene er spesielt etterspurt etter reisende fra Hong Kong, fastlands-Kina, Taiwan, Sør-Korea og Japan. Selskapet har vurdert å utvide internasjonalt, men blir møtt med utfordringer som høye leiekostnader i Hong Kong. Familien ønsker også å sikre at kvaliteten på produktene blir bevart. Den mottar for tiden 300 til 400 kilo pandanblader hovedsakelig fra Malaysia.

Den voksende appetitten på Pandan

med eller uten Bengawan -solo ser ut til å vokse verdensomspennende interesse for Pandan. I Hong Kong selges Pandan kakene i to eksklusive kjøpesentre. Pandan -kaker og retter, fra Mochi Egg -typer til Cronuts, har funnet veien inn i byer som New York, San Francisco og Los Angeles.

Keri Matwick, seniorforeleser ved Nanyang Technological University i Singapore og ekspert på mat og språk, bemerker at interessen for asiatisk baking i USA, inkludert desserter, som er aromatisert med ingredienser som Matcha, Kokosnuss og UBE - en lilla yam fra Filippinene. Matcha, en japansk grønn te, har blitt så populær at noen teselgere i Japan foran a