La torta pandan di Singapore conquista il mondo, la famiglia dietro la tendenza

La torta pandan di Singapore conquista il mondo, la famiglia dietro la tendenza

Una torta verde fluorescente è diventata un piacere quotidiano a Singapore. I locali prendono un pezzo di torta di chiffon pandan a forma di anello mentre si recano al lavoro o comprano un'intera torta per le celebrazioni di compleanno dagli amici.

L'origine della torta di chiffon pandan

La torta ariosa e soffice ottiene il suo colore caratteristico e il sottile gusto di vaniglia erboso dalla pianta pandan tropicale, che è probabilmente originata dall'Indonesia Molukken ed è stato usato in cucina per secoli. A Singapore, le torte di chiffon Pandan sono apparse per la prima volta negli anni '70, riferisce il nutrizionista locale khir johari . Oggi il dessert in città è onnipresente e può essere trovato in entrambi i piccoli panetterie e nei ristoranti alti.

la strada per la popolarità

Una panetteria speciale per la famiglia ha contribuito in modo significativo alla diffusione di queste torte in città, aggiunge Johari. "L'ho reso popolare a Singapore", afferma Anastasia Liew, che ha fondato la prima pasticceria da solista di Bengawan nel 1979, una piccola impresa di quartiere. "Mi dispiace, non siamo molto modesti", aggiunge suo figlio Henry, un manager dell'azienda, con un sorriso.

inizialmente ha dovuto aprire un negozio per soddisfare i requisiti di licenza in vendita nei grandi magazzini. Oggi Bengawan Solo ha più di 40 filiali in città con sei milioni di abitanti.

un fenomeno internazionale

Henry spiega che la popolarità della panetteria sul passaparola è basata, supportata da una varietà di fan di spicco. Ad esempio, la star del mandopop singaporiano JJ Lin ha regalato una torta da solista Bengawan ai suoi giurati in uno spettacolo di canti cinese otto anni fa. Nel 2022, la star della musica di Taiwan Jay Chou ha pubblicato su Instagram per la torta conservata quando è apparso a Singapore.

L'azienda offre anche altri prodotti come Kueh Lapis, una torta a strati, su quella, palline di riso appiccicose con zucchero di palma e crostate di ananas, ma la torta di chiffon pandan rimane il suo prodotto più noto.

i numeri parlano da soli

lo sguardo nel futuro

"Non credo che possiamo crescere molto di più a Singapore", afferma Henry. Aggiunge che l'azienda prevede di vendere i suoi prodotti come regali alimentari in tutta l'Asia e, si spera, mentre sta lavorando a imballaggi unici, per esempio. "C'è una cultura dono molto pronunciata nella cultura asiatica", spiega.

Bengawan Solo Worldwide

È impossibile lasciare l'aeroporto di Changi a Singapore senza superare una filiale da solista di Bengawan. Al Changi, il quarto aeroporto internazionale più grande del mondo nel 2024, ci sono cinque negozi, di cui uno in ogni aeroporto di partenza.

Le torte sono particolarmente popolari in paesi come Hong Kong, dove amici, familiari e colleghi dei viaggiatori di Singapore spesso si aspettano una torta. La domanda ha persino prodotto un mercato secondario sul mercato di Facebook e sull'app Carousell.

sfide all'estero

Henry menziona che le transazioni aeroportuali ora rappresentano più della metà delle vendite totali di Bengawan. I prodotti sono particolarmente richiesti per i viaggiatori di Hong Kong, Mainland-Cina, Taiwan, Corea del Sud e Giappone. La società ha preso in considerazione l'espansione a livello internazionale, ma si trova ad affrontare sfide come elevati costi di affitto a Hong Kong. La famiglia vuole anche garantire che la qualità dei prodotti sia conservata. Attualmente riceve i 300-400 chilogrammi di foglie di Pandan principalmente dalla Malesia.

L'appetito in crescita per Pandan

con o senza Bengawan Solo sembra far crescere l'interesse mondiale per i Pandan. A Hong Kong, Pandan vengono venduti le torte in due centri commerciali di alto livello. Le torte e i piatti di Pandan, dai tipi di uova di Mochi ai cronut, si sono fatti strada in città come New York, San Francisco e Los Angeles.

Keri Matwick, docente senior presso la Nanyang Technological University di Singapore ed esperto di cibo e lingua, osserva che l'interesse per la cottura asiatica negli Stati Uniti, compresi i dessert, che è aromatizzato con ingredienti come Matcha, Kokosnuss e Ube - UNA YAM PURPLE delle Filippine. Matcha, un tè verde giapponese, è diventato così popolare che alcuni venditori di tè in Giappone davanti a un

Ora potrebbe essere il momento di conoscere Pandan Global. "Matcha ha già creato il precedente che qualcosa di verde è in ordine", afferma Matwick. "Penso che Pandan inizi a brillare più che mai."