Pandan Cake de Singapour conquiert le monde - la famille derrière la tendance

Pandan Cake de Singapour conquiert le monde - la famille derrière la tendance

Un gâteau vert fluorescent est devenu un plaisir quotidien à Singapour. Les habitants prennent un morceau de gâteau en mousseline de soie en forme d'anneau sur le chemin du travail ou d'acheter un gâteau entier pour les célébrations d'anniversaire à des amis.

L'origine du gâteau en mousseline de soie Pandan

Le gâteau aéré et moelleux obtient sa couleur caractéristique et le goût subtil et herbeux de la vanille de la plante pandan tropicale, qui est probablement originaire de la Molukken Indonésie et a été utilisée dans la cuisine depuis des siècles. À Singapour, les gâteaux en mousseline de soie Pandan sont apparus pour la première fois dans les années 1970, rapporte le nutritionniste local khir johari . Aujourd'hui, le dessert dans la ville est omniprésent et peut être trouvé dans les petites boulangeries et dans les hauts restaurants.

La voie à la popularité

Une boulangerie de famille spéciale a contribué de manière significative à la propagation de ces gâteaux dans la ville, ajoute Johari. "Je l'ai rendu populaire à Singapour", explique Anastasia Liew, qui a fondé la première confiserie solo de Bengawan en 1979, une petite entreprise de quartier. "Désolé, nous ne sommes pas très modestes", ajoute son fils Henry, un directeur d'entreprise, avec un sourire.

a initialement dû ouvrir un magasin pour répondre aux exigences de licence à vendre dans les grands magasins. Aujourd'hui, Bengawan Solo compte plus de 40 succursales dans la ville avec six millions d'habitants.

un phénomène international

Henry explique que la popularité de la boulangerie sur le bouche à oreille est basée, soutenue par une variété de fans éminents. Par exemple, la star du Mandopop singapourien JJ Lin a donné un gâteau solo Bengawan à ses jurés dans un salon de chant chinois il y a huit ans. En 2022, la star de la musique taïwanaise Jay Chou a publié sur Instagram pour le gâteau conservé lorsqu'il est apparu à Singapour.

La société propose également d'autres produits tels que Kueh Lapis, un gâteau en couches, sur l'un, des boules de riz collantes avec du sucre de palme et des tartes à l'ananas, mais le gâteau en mousseline de mousseline de pandan reste son produit le plus connu.

Les chiffres parlent d'eux-mêmes

Le regard sur le futur

"Je ne pense pas que nous puissions grandir beaucoup plus à Singapour", explique Henry. Il ajoute que l'entreprise prévoit de vendre ses produits comme des cadeaux alimentaires à travers l'Asie et, espérons-le, au-delà, tout en travaillant sur des emballages uniques, par exemple. "Il y a une culture de cadeaux très prononcée dans la culture asiatique", explique-t-il.

Bengawan Solo dans le monde

Il est impossible de quitter l'aéroport de Changi à Singapour sans passer une succursale solo de Bengawan. Au Changi, le quatrième plus grand aéroport international du monde en 2024, il y a cinq magasins, dont un dans chaque aéroport de départ.

Les gâteaux sont particulièrement populaires dans des pays comme Hong Kong, où les amis, la famille et les collègues des voyageurs de Singapour s'attendent souvent à un gâteau. La demande a même produit un marché secondaire sur Facebook Marketplace et l'application Carousell.

défie à l'étranger

Henry mentionne que les transactions aéroportuaires représentent désormais plus de la moitié des ventes totales de Bengawan. Les produits sont particulièrement à la demande de voyageurs de Hong Kong, de Chine continentale, de Taïwan, de Corée du Sud et du Japon. L'entreprise a envisagé de s'étendre à l'international, mais est confrontée à des défis tels que des coûts de location élevés à Hong Kong. La famille veut également s'assurer que la qualité des produits est préservée. Il reçoit actuellement les 300 à 400 kilogrammes de feuilles de pandan principalement de la Malaisie.

L'appétit croissant pour Pandan

avec ou sans Bengawan Solo semble susciter l'intérêt mondial pour Pandan. À Hong Kong, Pandan est vendu les gâteaux dans deux centres commerciaux haut de gamme. Les gâteaux et les plats Pandan, des types d'oeufs Mochi aux Cronuts, ont trouvé leur chemin dans des villes comme New York, San Francisco et Los Angeles.

Keri Matwick, maître de conférences à l'Université technologique de Nanyang à Singapour et experte en nourriture et en langage, note que l'intérêt pour la cuisson asiatique aux États-Unis, y compris les desserts, qui est aromatisé avec des ingrédients tels que le matcha, le kokosnuss et l'ube - un Yam violet des Philippines. Matcha, un thé vert japonais, est devenu si populaire que certains vendeurs de thé au Japon devant un immeuble deficacité Warn.

Il pourrait maintenant être temps de connaître Pandan Global. "Matcha a déjà créé le précédent que quelque chose de vert est en ordre", explique Matwick. "Je pense que Pandan commence à briller plus que jamais."