Pandan Cake de Singapur conquista la familia: la familia detrás de la tendencia
Pandan Cake de Singapur conquista la familia: la familia detrás de la tendencia
Un pastel verde fluorescente se ha convertido en un placer diario en Singapur. Los lugareños toman un pedazo del pastel de gasa Pandan en forma de anillo de camino al trabajo o compran un pastel completo para las celebraciones de cumpleaños de amigos.
El origen del pastel de gasa Pandan
El pastel aireado y esponjoso obtiene su color característico y el sutil y cubierto de sabor a vainilla de la planta pandan tropical, que probablemente se ha originado en el Molukken Indonesia y se ha utilizado en la cocina durante siglos. En Singapur, los pasteles de gasa de pandan aparecieron por primera vez en la década de 1970, informa el nutricionista local khir Johari . Hoy, el postre en la ciudad es omnipresente y se puede encontrar tanto en pequeñas panaderías como en restaurantes altos.
El camino a la popularidad
Una panadería especial para la familia contribuyó significativamente a la propagación de estos pasteles en la ciudad, agrega Johari. "Lo hice popular en Singapur", dice Anastasia Liew, quien fundó la primera confitería en solitario de Bengawan en 1979, un pequeño negocio del vecindario. "Lo siento, no somos muy modestos", agrega su hijo Henry, un gerente de la compañía, con una sonrisa.
Anastasia Cake, que horneó en casa, inicialmente tuvo que abrir una tienda para cumplir con los requisitos de licencia para la venta en los grandes almacenes. Hoy Bengawan Solo tiene más de 40 sucursales en la ciudad con seis millones de habitantes.Un fenómeno internacional
Henry explica que la popularidad de la panadería en el boca a boca se basa, respaldada por una variedad de fanáticos prominentes. Por ejemplo, la estrella de Mandopop singaporiana JJ Lin regaló un pastel en solitario de Bengawan a sus jurados en un programa de canto chino hace ocho años. En 2022, la estrella de la música taiwanesa Jay Chou publicó en Instagram para el pastel conservado cuando apareció en Singapur.
La compañía también ofrece otros productos como Kueh Lapis, un pastel en capas, en el único, bolas de arroz pegajosas con azúcar de palma y tartas de piña, pero el pastel de gasa Pandan sigue siendo su producto más conocido.
Los números hablan por sí mismos
El año pasado, la panadería vendió alrededor de 85,000 pasteles de gasa de pandan entero por $ 22 cada uno (alrededor de $ 17) y, por lo tanto, logró ventas de alrededor de 76 millones de dólares de Singapur ($ 57 millones) en todos los productos, lo que corresponde a un aumento del 11 % en comparación con 2023. Sin embargo, Henry está convencido de que las mejores oportunidades son en el extranjero.La mirada hacia el futuro
"No creo que podamos crecer mucho más en Singapur", dice Henry. Agrega que la compañía planea vender sus productos como regalos de alimentos en Asia y, con suerte, más allá, mientras está trabajando en un empaque único, por ejemplo. "Hay una cultura de regalos muy pronunciada en la cultura asiática", explica.
Bengawan Solo en todo el mundo
Es imposible salir del aeropuerto Changi en Singapur sin superar una rama en solitario de Bengawan. En el Changi, el cuarto aeropuerto internacional más grande del mundo en 2024, hay cinco tiendas, incluida una en cada aeropuerto de salida.
Los pasteles son particularmente populares en países como Hong Kong, donde amigos, familiares y colegas de los viajeros de Singapur a menudo esperan un pastel. La demanda incluso produjo un mercado secundario en Facebook Marketplace y la aplicación Carousell.
Desafíos en el extranjero
Henry menciona que las transacciones del aeropuerto ahora representan más de la mitad de las ventas totales de Bengawan. Los productos son particularmente en demanda de viajeros de Hong Kong, continental-China, Taiwán, Corea del Sur y Japón. La compañía ha considerado expandirse internacionalmente, pero se enfrenta a desafíos como altos costos de alquiler en Hong Kong. La familia también quiere asegurarse de que se conserve la calidad de los productos. Actualmente recibe los 300 a 400 kilogramos de hojas de pandan principalmente de Malasia.
El creciente apetito por Pandan
con o sin Bengawan Solo parece crecer el interés mundial en Pandan. En Hong Kong, Pandan se vende los pasteles en dos centros comerciales exclusivos. Los pasteles y platos de Pandan, desde los tipos de huevos de mochi hasta Cronuts, han encontrado su camino en ciudades como Nueva York, San Francisco y Los Ángeles.
Keri Matwick, profesor titular de la Universidad Tecnológica de Nanyang en Singapur y experta en alimentos y lenguaje, señala que el interés en la cocción asiática en los Estados Unidos, incluidos los postres, que está aromatizado con ingredientes como Matcha, Kokosnuss y Ube, un Yam de Philipinas. Matcha, un té verde japonés, se ha vuelto tan popular que algunos vendedores de té en Japón frente a A deficiencia de prestación warn.
Ahora podría ser el momento de conocer a Pandan Global. "Matcha ya ha creado el precedente de que algo verde está en orden", dice Matwick. "Creo que Pandan comienza a brillar más que nunca".