Το κέικ Pandan από τη Σιγκαπούρη κατακτά τον κόσμο-την οικογένεια πίσω από την τάση
Το κέικ Pandan από τη Σιγκαπούρη κατακτά τον κόσμο-την οικογένεια πίσω από την τάση
Ένα πράσινο κέικ φθορισμού έχει γίνει καθημερινή ευχαρίστηση στη Σιγκαπούρη. Οι ντόπιοι παίρνουν ένα κομμάτι από το κέικ με σχήμα ring-shaped pandan chiffon στο δρόμο τους για να εργαστούν ή να αγοράσουν ένα ολόκληρο κέικ για εορτασμούς γενεθλίων από φίλους.
Η προέλευση του κέικ Pandan Chiffon
Το ευάερο, χνουδωτό κέικ παίρνει το χαρακτηριστικό του χρώμα και τη λεπτή, χλοοτάπητη γεύση βανίλιας από το τροπικό εργοστάσιο Pandan, το οποίο πιθανότατα προέρχεται από την Ινδονησία Molukken και έχει χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα εδώ και αιώνες. Στη Σιγκαπούρη, τα κέικ Pandan Chiffon εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1970, αναφέρει ο τοπικός διατροφολόγος
Ένα ειδικό οικογενειακό αρτοποιείο συνέβαλε σημαντικά στην εξάπλωση αυτών των κέικ στην πόλη, προσθέτει ο Johari. "Τον έκανα δημοφιλές στη Σιγκαπούρη", λέει η Anastasia Liew, η οποία ίδρυσε το πρώτο Bengawan Solo Confectionery το 1979, μια μικρή επιχείρηση γειτονιάς. "Συγγνώμη, δεν είμαστε πολύ μέτριοι", προσθέτει ο γιος της Henry, διευθυντής της εταιρείας, με χαμόγελο. Ο δρόμος προς τη δημοτικότητα
ένα διεθνές φαινόμενο
Ο Henry εξηγεί ότι η δημοτικότητα του αρτοποιείου σε στόμα σε στόμα βασίζεται, υποστηριζόμενη από μια ποικιλία από εξέχοντες οπαδούς. Για παράδειγμα, ο αστέρας του Singaporian Mandopop JJ Lin έδωσε ένα σόλο κέικ Bengawan στους ενόρκους του σε μια κινεζική τραγουδίστρια show πριν από οκτώ χρόνια. Το 2022, ο αστέρας μουσικής της Ταϊβάν Jay Chou δημοσίευσε στο Instagram για το κέικ που διατηρήθηκε όταν εμφανίστηκε στη Σιγκαπούρη.
Η εταιρεία προσφέρει επίσης άλλα προϊόντα όπως το Kueh Lapis, ένα στρώμα κέικ, σε ένα, κολλώδεις μπάλες ρυζιού με ζάχαρη φοινικέλαιου και τάρτες ανανά, αλλά το κέικ Pandan Chiffon παραμένει το πιο γνωστό προϊόν της.
Οι αριθμοί μιλούν για τον εαυτό τους
Πέρυσι, το φούρνο πώλησε περίπου 85.000 ολόκληρο κέικ Pandan Chiffon για $ 22 το καθένα (περίπου $ 17) και έτσι πέτυχε πωλήσεις περίπου 76 εκατομμυρίων δολαρίων της Σιγκαπούρης (57 εκατομμύρια δολάρια) σε όλα τα προϊόντα, τα οποία αντιστοιχούν σε αύξηση 11 % σε σύγκριση με 2023. Ωστόσο, ο Henry είναι πεπεισμένος ότι οι μεγαλύτερες ευκαιρίες είναι στο εξωτερικό.Η ματιά στο μέλλον
"Δεν νομίζω ότι μπορούμε να μεγαλώσουμε πολύ περισσότερο στη Σιγκαπούρη", λέει ο Henry. Προσθέτει ότι η εταιρεία σχεδιάζει να πουλήσει τα προϊόντα της ως δώρα τροφίμων σε όλη την Ασία και ελπίζουμε ότι πέρα από, ενώ εργάζεται για μοναδική συσκευασία, για παράδειγμα. "Υπάρχει μια πολύ έντονη κουλτούρα δώρων στην ασιατική κουλτούρα", εξηγεί.
Bengawan Solo Worldwide
Είναι αδύνατο να φύγετε από το αεροδρόμιο Changi στη Σιγκαπούρη χωρίς να περάσετε από ένα υποκατάστημα Bengawan Solo. Στο Changi, το τέταρτο μεγαλύτερο διεθνές αεροδρόμιο στον κόσμο το 2024, υπάρχουν πέντε καταστήματα, συμπεριλαμβανομένου ενός σε κάθε αεροδρόμιο αναχώρησης.
Τα κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε χώρες όπως το Χονγκ Κονγκ, όπου φίλοι, οικογένεια και συναδέλφους από τους ταξιδιώτες της Σιγκαπούρης συχνά αναμένουν ένα κέικ. Η ζήτηση παρήγαγε ακόμη και μια δευτερεύουσα αγορά στην αγορά Facebook και στην εφαρμογή Carousell.
Προκλήσεις στο εξωτερικό
Ο Henry αναφέρει ότι οι συναλλαγές του αεροδρομίου αποτελούν πλέον περισσότερες από τις μισές πωλήσεις του Bengawan. Τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα απαιτητικά για ταξιδιώτες από το Χονγκ Κονγκ, την ηπειρωτική Κίνα, την Ταϊβάν, τη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία. Η εταιρεία έχει εξετάσει την επέκταση διεθνώς, αλλά αντιμετωπίζει προκλήσεις όπως το υψηλό κόστος ενοικίασης στο Χονγκ Κονγκ. Η οικογένεια θέλει επίσης να διασφαλίσει ότι διατηρείται η ποιότητα των προϊόντων. Προς το παρόν λαμβάνει τα 300 έως 400 κιλά φύλλων Pandan κυρίως από τη Μαλαισία.
Η αυξανόμενη όρεξη για Pandan
με ή χωρίς σόλο Bengawan φαίνεται να αυξάνει το παγκόσμιο ενδιαφέρον για τον Pandan. Στο Χονγκ Κονγκ, ο Pandan πωλείται τα κέικ σε δύο πολυτελή εμπορικά κέντρα. Τα κέικ και τα πιάτα Pandan, από τους τύπους αυγών Mochi έως τα Cronuts, έχουν βρει το δρόμο τους σε πόλεις όπως η Νέα Υόρκη, το Σαν Φρανσίσκο και το Λος Άντζελες.
Ο Keri Matwick, ανώτερος λέκτορας στο Nanyang Technological University στη Σιγκαπούρη και εμπειρογνώμονας στα τρόφιμα και τη γλώσσα, σημειώνει ότι το ενδιαφέρον για την ασιατική ψήσιμο στις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων των επιδόρπια, που αρωματίζεται με συστατικά όπως matcha, kokosnuss και ube - ένα πορφυρό yam από τους Φιλιππίνες. Το Matcha, ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι, έχει γίνει τόσο δημοφιλής που μερικοί πωλητές τσαγιού στην Ιαπωνία μπροστά από ένα Εξαιρετική αταξία warn.
Τώρα θα μπορούσε να είναι καιρός να γνωρίζουμε τον Pandan Global. "Το Matcha έχει ήδη δημιουργήσει το προηγούμενο ότι κάτι πράσινο είναι εντάξει", λέει ο Matwick. "Νομίζω ότι ο Pandan αρχίζει να λάμπει περισσότερο από ποτέ."