Pandan-kage fra Singapore erobrer verden-familien bag tendensen

Pandan-kage fra Singapore erobrer verden-familien bag tendensen

En fluorescerende grøn kage er blevet en daglig fornøjelse i Singapore. Lokalbefolkningen tager et stykke af den ringformede Pandan Chiffon-kage på vej til arbejde eller køber en hel kage til fødselsdagsfester fra venner.

Oprindelsen af ​​Pandan Chiffon Cake

Den luftige, fluffy kage får sin karakteristiske farve og den subtile, græsklædte vaniljesmag fra den tropiske Pandan -plante, som sandsynligvis har oprindelse i Molukken Indonesien og er blevet brugt i køkkenet i århundreder. I Singapore optrådte Pandan Chiffon -kagerne for første gang i 1970'erne, rapporterer den lokale ernæringsfysiolog khir johari . I dag er desserten i byen allestedsnærværende og kan findes i både små bagerier og i høje restauranter.

Vejen til popularitet

En speciel familie -run bageri bidrog markant til spredningen af ​​disse kager i byen, tilføjer Johari. "Jeg gjorde ham populær i Singapore," siger Anastasia Lice, der grundlagde den første Bengawan -solokonfektion i 1979, en lille kvartersvirksomhed. ”Beklager, vi er ikke meget beskedne,” tilføjer hendes søn Henry, en firmahåndtering, med et smil.

oprindeligt nødt til at åbne en butik for at imødekomme licenskravene til salg i stormagasiner. I dag har Bengawan Solo mere end 40 filialer i byen med seks millioner indbyggere.

et internationalt fænomen

Henry forklarer, at bageriets popularitet på mund til mund er baseret, understøttet af en række fremtrædende fans. For eksempel gav den singaporianske mandopopstjerne JJ Lin en Bengawan -solokage til sine juryleder i et kinesisk sangshow for otte år siden. I 2022 postede den taiwanske musikstjerne Jay Chou på Instagram for kagen bevaret, da han optrådte i Singapore.

Virksomheden tilbyder også andre produkter såsom Kueh Lapis, en lagdelt kage, på den ene, klistrede riskugler med palmesukker og ananas-tærter, men Pandan Chiffon-kagen er stadig sit mest kendte produkt.

Tallene taler for sig selv

udsigten til fremtiden

"Jeg tror ikke, vi kan vokse meget mere i Singapore," siger Henry. Han tilføjer, at virksomheden planlægger at sælge sine produkter som madgaver over Asien og forhåbentlig ud over, mens det arbejder på unik emballage, for eksempel. "Der er en meget udtalt gavekultur i asiatisk kultur," forklarer han.

Bengawan solo over hele verden

Det er umuligt at forlade Changi lufthavn i Singapore uden at komme forbi en Bengawan solo -filial. I Changi, den fjerde største internationale lufthavn i verden i 2024, er der fem butikker, inklusive en i hver afgang lufthavn.

Kagerne er især populære i lande som Hong Kong, hvor venner, familie og kolleger fra Singapore -rejsende ofte forventer en kage. Efterspørgslen producerede endda et sekundært marked på Facebook Marketplace og Carousell -appen.

udfordringer i udlandet

Henry nævner, at lufthavnstransaktionerne nu udgør mere end halvdelen af ​​Bengawans samlede salg. Produkterne er især efterspurgte efter rejsende fra Hong Kong, fastlandskina, Taiwan, Sydkorea og Japan. Virksomheden har overvejet at udvide internationalt, men står over for udfordringer som høje lejeomkostninger i Hong Kong. Familien ønsker også at sikre, at kvaliteten af ​​produkterne bevares. Det modtager i øjeblikket 300 til 400 kg pandanblade hovedsageligt fra Malaysia.

Den voksende appetit på Pandan

med eller uden Bengawan -solo ser ud til at vokse den verdensomspændende interesse i Pandan. I Hong Kong sælges Pandan kagerne i to fornemme indkøbscentre. Pandan -kager og retter, fra Mochi -ægtyper til Cronuts, har fundet vej ind i byer som New York, San Francisco og Los Angeles.

Keri Matwick, seniorlektor ved Nanyang Technological University i Singapore og ekspert inden for mad og sprog, bemærker, at interessen for asiatisk bagning i USA, inklusive desserter, der er aromatiseret med ingredienser som matcha, Kokosnuss og Ube - en lilla yam fra Filippinerne. Matcha, en japansk grøn te, er blevet så populær, at nogle te -sælgere i Japan foran et implementer Warn.

Nu kan det være tid til at kende Pandan Global. "Matcha har allerede skabt præcedensen om, at noget grønt er i orden," siger Matwick. "Jeg tror, ​​Pandan begynder at skinne mere end nogensinde."