Köhler, do Mostviertel: o misterioso artesanato do carvão!

Köhler, do Mostviertel: o misterioso artesanato do carvão!

Michelbach, Österreich - No mundo fascinante dos Köhlerei, uma das técnicas culturais mais antigas da humanidade, é muito mais do que apenas fumaça e brasas. Embora essa forma de arte ameaça secar nos tempos modernos, ainda existem artesãos corajosos que mantêm o legado da produção de carvão. A família Hochecker em Michelbach, na Áustria, vive dessa tradição há gerações e usa a madeira de maneira sustentável de suas próprias florestas para produzir carvão vegetal. Seu método, conhecido como pessoa circular, foi reconhecido pela UNESCO em 2011 como uma herança cultural intangível. O Köhlern tem um trabalho fisicamente exaustivo que requer muita habilidade porque transforma a madeira em brasas-um processo que é profundamente ancorado na cultura, como .

Markus Wicki, um fazendeiro e Köhler dos Romoos remotos da Suíça, também luta pela preservação dessa tradição. Em um meiler de 4 metros de altura, ele empilha diferentes tipos de madeira e acende o fogo, que ele monitora por duas semanas. Wicki e um punhado de seus colegas são o último do gênero que mantém o ofício da criação de carvão. Esse trabalho árduo lhe dá mais da metade de sua renda, embora a demanda por seu carvão artesanal, caracterizado por grande calor e sabor especial, esteja aumentando continuamente. No entanto, os descendentes nessa área são raros, como swissinfo.ch swissinfo.ch Em meados do século XX, a empresa de refrigeração sofreu um declínio dramático quando as alternativas eletrônicas e alternativas eletrônicas deslocavam a produção tradicional de carvão. Mas, graças a abordagens inovadoras, como a produção do Grill Coal, o ofício sofreu um retorno. Enquanto cerca de 10.000 toneladas de carvão são produzidas anualmente na Suíça, apenas 1 % deles vêm da região NAPF, onde Wicki trabalha. Ele está ciente dos desafios, mas sua paixão pela empresa de refrigeração faz dele um jogador central na preservação deste ofício.