Boj za preživetje: gastronomija v okrožju Merzig-Wadern pred koncem!

Leta 2024 je morala gostinska trgovina v okrožju Merzig-Wadern premagati večje izzive. Številna gastronomska podjetja, vključno z dolgo uveljavljenimi lokalnimi in restavracijami, so se morala zapreti. Dolgoročne posledice koronske pandemije in povečanje DDV na 19 odstotkov so močno obremenile industrijo. Pomanjkanje kvalificiranih delavcev in inflacija prav tako prispevata k trenutnemu položaju, medtem ko so stranke postale bolj rezervirane zaradi težkega gospodarskega okvira in proračunskih proračunov.

Poleg tega obstajajo znaki morebitnega ponovnega odpiranja gastronomskih podjetij v nekaterih regijah, kar obljublja upanje, da se v industriji stabilizirajo kot Saarbrücker ZeitUng

Pomanjkanje kvalificiranih delavcev in naraščajoče cene v industriji

Pomanjkanje kvalificiranih delavcev v Saarlandu ni samo skrb. Mario Furlanello, gostilničar v Bornheimu Ratskellerju v Frankfurtu, je imel poleti veliko težav, da je našel dovolj osebja za kuhinjo in postrežbo. Da bi obvladal situacijo, je moral sam pomagati v službi in poenostaviti meni. Osebne razmere so bile zdaj nekoliko sproščene, vendar Furlanello še vedno išče primerne strokovnjake, vključno z tujino. Odprava zmanjšane DDV v gostinski trgovini je privedla tudi do višjih cen, kar je pomenilo, da skoraj polovica Nemcev gre manj v skladu z raziskavo.

Avgusta 2023 je zvezni statistični urad zabeležil dejanski padec prodaje v gostinstvu za 1,3 odstotka v primerjavi s prejšnjim mesecem in 2,4 odstotka v primerjavi s preteklim letom. Občutljivost cen je visoka, kar podjetjem otežuje prenos povečanih stroškov svojim gostom. Storitve in živila so odločilni dejavniki inflacije, kar še posebej vpliva na gostinsko industrijo. Od začetka leta 2024 je DDV v gostinski trgovini spet 19 odstotkov, potem ko se je prej zmanjšala na 7 odstotkov.

Poleg tega na sektor vpliva izseljevanje strokovnjakov med pandemijo, pri čemer je bilo približno četrtina prispevkov za socialno varnost, ki je zapustila industrijo leta 2020. Avgusta 2023 je bila prodaja v gostinski industriji približno 13 odstotkov pod ravni 2019. Vendar pa se od leta 2022 v gostinski industriji poveča zaposleni v socialni varnosti, ki je dosegla raven 2019. Furlanello se sooča tudi z izzivi, ko gre za najem tujih kuharjev zaradi pomanjkanja osebja v uradu za priseljevanje v Frankfurtu. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of West-Ost-Medien