Boj o prežitie: Gastronómia v okrese Merzig-Wadern pred koncom!

V roku 2024 musel obchod s stravovaním v okrese Merzig-Wadern prekonať veľké výzvy. Mnoho gastronomických spoločností, vrátane dlhoročných miestnych a reštaurácií, sa muselo uzavrieť. Dlhodobé dôsledky pandémie Corona a zvýšenie DPH na 19 percent ťažko zaťažovali priemysel. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov a inflácia tiež prispieva k súčasnej situácii, zatiaľ čo zákazníci sa stali viac vyhradení v dôsledku zložitého hospodárskeho rámca a klesajúcich rozpočtových rozpočtov.

Okrem toho existujú náznaky možného opätovného otvorenia gastronomických spoločností v niektorých regiónoch, ktoré sľubujú nádej na stabilizáciu v priemysle, ako Saarbrücker Zeitung .

Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov a rastúce ceny v priemysle

Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov nie je iba problémom v Saarlande. Mario Furlanello, hostinský v The Bornheim Ratskeller vo Frankfurte, mal v lete veľké ťažkosti, aby našiel dostatok personálu na kuchyňu a služby. Aby zvládol situáciu, on sám musel pomôcť v službe a zjednodušiť ponuku. Personálna situácia bola teraz trochu uvoľnená, ale Furlanello stále hľadá vhodných špecialistov vrátane zahraničia. Eliminácia zníženej DPH v obchode s stravovaním tiež viedla k vyšším cenám, čo znamenalo, že takmer polovica Nemcov podľa prieskumu klesá menej.

V auguste 2023 Federálny štatistický úrad zaznamenal skutočný pokles predaja v odvetví pohostinstva o 1,3 percenta v porovnaní s predchádzajúcim mesiacom a 2,4 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Cenová citlivosť zákazníkov je vysoká, čo spoločnosti sťažuje prenos zvýšených nákladov na svojich hostí. Služby a potraviny sú rozhodujúcimi hnacími silami inflácie, ktoré ovplyvňujú najmä pohostinský priemysel. Od začiatku roku 2024 bola DPH v obchode s stravovaním opäť o 19 percent potom, čo sa predtým znížila na 7 percent.

Okrem toho je tento sektor ovplyvnený emigráciou odborníkov počas pandémie, pričom približne štvrtina príspevkov sociálneho zabezpečenia zostala v roku 2020. V auguste 2023 sa predaj v pohostinskom priemysle približne o 13 percent pod úrovňou roku 2019. Od roku 2022 sa však v pohostinskom priemysle zvýšilo zamestnancov sociálneho zabezpečenia, ktorý dosiahol úroveň 2019. Furlanello tiež čelí výzvam, pokiaľ ide o najímanie zahraničných kuchárov kvôli nedostatku personálu v imigračnom úrade vo Frankfurte. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de