Luptă pentru supraviețuire: gastronomie în districtul Merzig-Wadern înainte de sfârșit!

În 2024, comerțul de catering din districtul Merzig-Wadern a trebuit să depășească provocările majore. Multe companii gastronomice, inclusiv restaurante și restaurante de lungă durată, au trebuit să se închidă. Consecințele pe termen lung ale pandemiei coronei și creșterea TVA la 19 la sută au încărcat puternic industria. Lipsa de lucrători calificați și inflație contribuie, de asemenea, la situația actuală, în timp ce clienții au devenit mai rezervați din cauza cadrului economic dificil și a scăderii bugetelor bugetare.

În plus, există semne de redeschidere posibilă a companiilor gastronomice în unele regiuni, care promite speranță de a se stabiliza în industrie, ca Saarbrücker Zeitung

Lipsa lucrătorilor calificați și creșterea prețurilor în industrie

Lipsa de lucrători calificați nu este doar o preocupare în Saarland. Mario Furlanello, hanul de la Bornheim Ratskeller din Frankfurt, a avut mari dificultăți vara să găsească suficient personal pentru bucătărie și servicii. Pentru a stăpâni situația, el însuși a trebuit să ajute în serviciu și să simplifice meniul. Situația personalului a fost acum un pic relaxată, dar Furlanello încă caută specialiști adecvați, inclusiv în străinătate. Eliminarea TVA -ului redus în comerțul de catering a dus, de asemenea, la prețuri mai mari, ceea ce a însemnat că aproape jumătate dintre germani merg mai puțin conform unui sondaj.

În august 2023, Oficiul Statistic Federal a înregistrat o scădere reală a vânzărilor în industria ospitalității cu 1,3 la sută comparativ cu luna precedentă și 2,4 la sută față de anul precedent. Sensibilitatea prețurilor clienților este ridicată, ceea ce face dificilă companiile să transmită costurile crescute oaspeților lor. Serviciile și alimentele sunt factori decisivi ai inflației, ceea ce afectează în special industria ospitalității. De la începutul anului 2024, TVA în comerțul de catering a fost din nou la 19 la sută după ce anterior a fost redus la 7 la sută.

În plus, sectorul este influențat de emigrarea experților în timpul Pandemic, cu aproximativ un sfert din contribuțiile de securitate socială pentru a părăsi industria în 2020. În august 2023, vânzările în industria ospitalității au fost cu aproximativ 13 % sub nivelul din 2019. Cu toate acestea, din 2022, a existat o creștere a angajaților de securitate socială în industria ospitalității, care a atins nivelul din 2019. Furlanello se confruntă, de asemenea, cu provocări atunci când vine vorba de angajarea de bucătari străini din cauza lipsei de personal la biroul de imigrare din Frankfurt. Pe de altă parte, abordări pozitive apar în Herdorf, unde rezidenții au fondat o cooperativă pentru a menține un vechi pub sat și pentru a susține acest lucru prin lucrări voluntare, așa cum se poate citi pe site-ul DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de