Walcz o przetrwanie: gastronomia w dzielnicy Merzig-Wadern przed końcem!

W 2024 r. Handel gastronomiczny w dzielnicy Merzig-Wadern musiał przezwyciężyć główne wyzwania. Wiele firm gastronomicznych, w tym długie lokalne i restauracje, musiało się zamknąć. Długoterminowe konsekwencje pandemii Corona i wzrost podatku VAT do 19 procent mocno obciążały branżę. Niedobór wykwalifikowanych pracowników i inflacja również przyczynia się do obecnej sytuacji, podczas gdy klienci stali się bardziej powściągliwi ze względu na trudne ramy gospodarcze i spadające budżety budżetowe.

Ponadto istnieją oznaki możliwego ponownego otwarcia spółek gastronomicznych w niektórych regionach, co obiecuje nadzieję na stabilizację w branży, ponieważ saarbrücker zeeitung .

Niedobór wykwalifikowanych pracowników i rosnące ceny w branży

Niedobór wykwalifikowanych pracowników nie stanowi tylko problemu w Saarland. Mario Furlanello, karczmarz w Bornheim Ratskeller we Frankfurcie, miał wielką trudność w lecie znaleźć wystarczającą liczbę personelu do kuchni i służby. Aby opanować sytuację, on sam musiał pomóc w służbie i uprościć menu. Sytuacja personelu była teraz nieco zrelaksowana, ale Furlanello wciąż szuka odpowiednich specjalistów, w tym za granicą. Eliminacja zmniejszonego podatku VAT w handlu gastronomicznym doprowadziła również do wyższych cen, co oznaczało, że prawie połowa Niemców idzie mniej zgodnie z badaniem.

W sierpniu 2023 r. Federalne biuro statystyczne odnotowało rzeczywisty spadek sprzedaży w branży hotelarskiej o 1,3 procent w porównaniu z poprzednim miesiącem i 2,4 procent w porównaniu z rokiem poprzednim. Wrażliwość na cenę klientów jest wysoka, co utrudnia firmie przekazywanie podwyższonych kosztów dla swoich gości. Usługi i żywność są decydującymi czynnikami inflacji, co szczególnie wpływa na przemysł hotelarski. Od początku 2024 r. VAT w handlu gastronomicznym znów wyniósł 19 procent po tym, jak wcześniej został zmniejszony do 7 procent.

Ponadto na sektor ma wpływ emigracja ekspertów podczas pandemii, a około jedna czwarta wkładów ubezpieczenia społecznego pozostało w celu opuszczenia branży w 2020 r. W sierpniu 2023 r. Sprzedaż w branży hotelarskiej była około 13 procent poniżej poziomu 2019. Jednak od 2022 r. Wzrosła liczba pracowników ubezpieczenia społecznego w branży hotelarskiej, która osiągnęła poziom 2019. Furlanello staje również przed wyzwaniami, jeśli chodzi o zatrudnienie zagranicznych szefów kuchni z powodu braku personelu w biurze imigracyjnym we Frankfurcie. Z drugiej strony pozytywne podejścia pojawiają się w Herdorfie, gdzie mieszkańcy założyli spółdzielnię w celu utrzymania starego pubu wiejskiego i wspierania tego poprzez dobrowolne prace, jak można przeczytać na stronie