Fight for Survival: Gastronomy in the Merzig-Wadern District før slutten!

I 2024 måtte cateringhandelen i Merzig-Wadern-distriktet overvinne store utfordringer. Mange gastronomiske selskaper, inkludert lenge -etablerte lokale og restauranter, måtte stenge. De langsiktige konsekvensene av koronapandemi og økningen i moms til 19 prosent har tungt belastet industrien. Mangelen på fagarbeidere og inflasjon bidrar også til dagens situasjon, mens kundene har blitt mer forbeholdt på grunn av de vanskelige økonomiske rammene og fallende budsjetter.

I tillegg er det tegn på mulig gjenåpning av gastronomiske selskaper i noen regioner, noe som lover håp om å stabilisere seg i bransjen, som Mario Furlanello, Innkeeper ved Bornheim Ratskeller i Frankfurt, hadde store vanskeligheter om sommeren til å finne nok personale til kjøkken og service. For å mestre situasjonen, måtte han selv hjelpe til i tjenesten og forenkle menyen. Personalsituasjonen har nå vært litt avslappet, men Furlanello leter fortsatt etter passende spesialister, inkludert i utlandet. Eliminering av den reduserte momsen i cateringhandelen førte også til høyere priser, noe som betydde at nesten halvparten av tyskerne går mindre ifølge en undersøkelse.

I august 2023 registrerte det føderale statistiske kontoret et reelt fall i salget i gjestfrihetsbransjen med 1,3 prosent sammenlignet med forrige måned og 2,4 prosent sammenlignet med året før. Kundens prisfølsomhet er høy, noe som gjør det vanskelig for selskapene å videreføre de økte kostnadene til gjestene sine. Tjenester og matvarer er avgjørende drivere for inflasjon, noe som spesielt påvirker gjestfrihetsbransjen. Siden begynnelsen av 2024 har moms i cateringhandelen igjen 19 prosent etter at den tidligere hadde blitt redusert til 7 prosent.

I tillegg påvirkes sektoren av utvandring av eksperter under pandemi, med omtrent en fjerdedel av trygdebidragene som var igjen for å forlate industrien i 2020. I august 2023 var salget i gjestfrihetsbransjen rundt 13 prosent under 2019 -nivået. Siden 2022 har det imidlertid vært en økning i trygdeansatte i gjestfrihetsbransjen, som har nådd 2019 -nivået. Furlanello står også overfor utfordringer når det gjelder å ansette utenlandske kokker på grunn av mangel på personell på innvandringskontoret i Frankfurt. Positive tilnærminger dukker derimot opp i Herdorf, der innbyggerne har grunnlagt et kooperativ for å opprettholde en gammel landsby-pub og for å støtte dette gjennom frivillig arbeid, som kan leses på nettstedet til DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de