Fight for Survival: Gastronomy in het Merzig-Wadern District voor het einde!

In 2024 moest de cateringhandel in het Merzig-Wadern-district grote uitdagingen overwinnen. Veel gastronomische bedrijven, waaronder lang ingestelde lokale en restaurants, moesten sluiten. De langetermijngevolgen van Corona Pandemic en de toename van btw tot 19 procent hebben de industrie zwaar belast. Het tekort aan geschoolde werknemers en inflatie draagt ook bij aan de huidige situatie, terwijl klanten meer gereserveerd zijn geworden vanwege het moeilijke economische kader en dalende budgetbudgetten.

Bovendien zijn er tekenen van mogelijke heropening van gastronomische bedrijven in sommige regio's, die de hoop belooft te stabiliseren in de industrie, als de saarbrücker zeitung gemeld.

tekort aan geschoolde werknemers en stijgende prijzen in de industrie

Het tekort aan geschoolde werknemers is niet alleen een zorg in Saarland. Mario Furlanello, herbergier bij de Bornheim Ratskeller in Frankfurt, had in de zomer grote moeite om voldoende personeel te vinden voor keuken en service. Om de situatie onder de knie te krijgen, moest hij zelf helpen in de dienst en het menu vereenvoudigen. De personeelssituatie is nu een beetje ontspannen, maar Furlanello is nog steeds op zoek naar geschikte specialisten, waaronder in het buitenland. De eliminatie van de verminderde btw in de cateringhandel leidde ook tot hogere prijzen, wat betekende dat bijna de helft van de Duitsers minder volgens een enquête verliep.

In augustus 2023 registreerde het federale statistische kantoor een reële daling van de omzet in de horeca met 1,3 procent in vergelijking met de vorige maand en 2,4 procent in vergelijking met het voorgaande jaar. De prijsgevoeligheid van klanten is hoog, wat het voor de bedrijven moeilijk maakt om de verhoogde kosten door te geven aan hun gasten. Diensten en voedingsmiddelen zijn beslissende factoren voor inflatie, die met name de gastvrijheidsindustrie beïnvloeden. Sinds het begin van 2024 is btw in de cateringhandel opnieuw 19 procent nadat deze eerder was teruggebracht tot 7 procent.

Bovendien wordt de sector beïnvloed door de emigratie van experts tijdens pandemie, met ongeveer een kwart van de sociale zekerheidsbijdragen die overblijven om de industrie in 2020 te verlaten. In augustus 2023 was de omzet in de horeca -industrie ongeveer 13 procent onder het niveau van 2019. Sinds 2022 is er echter een toename van werknemers in de sociale zekerheid in de horeca, die het niveau van 2019 heeft bereikt. Furlanello staat ook voor uitdagingen als het gaat om het inhuren van buitenlandse chef -koks vanwege het gebrek aan personeel bij het Immigration Office in Frankfurt. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of west-ost-med-med-medien