Cīņa par izdzīvošanu: gastronomija Merzig-Wadern apgabalā pirms beigām!

2024. gadā ēdināšanas tirdzniecībai Merzig-Wadern rajonā bija jāpārvar lielas problēmas. Daudziem gastronomiskiem uzņēmumiem, ieskaitot ilgi izveidotus vietējos un restorānus, bija jāslēdz. Koronas pandēmijas ilgtermiņa sekas un PVN pieaugums līdz 19 procentiem ir ļoti apgrūtinājuši nozari. Kvalificētu darbinieku un inflācijas trūkums arī veicina pašreizējo situāciju, lai gan klienti ir kļuvuši rezervēti sarežģītā ekonomiskā regulējuma un budžeta samazināšanās budžeta dēļ.

Turklāt dažos reģionos ir pazīmes, ka dažos reģionos ir iespējama gastronomisko uzņēmumu atkārtota atvēršana, kas sola cerību stabilizēt nozari, jo Saarbrücker zeitung .

kvalificētu darbinieku un cenu pieauguma trūkums nozarē

Kvalificētu darbinieku trūkums ne tikai satrauc Sārlandē. Mario Furlanello, The Bornheim Ratskeller krodzinieks Frankfurtē, vasarā bija lielas grūtības atrast pietiekami daudz darbinieku virtuvei un apkalpošanai. Lai apgūtu situāciju, viņam pašam vajadzēja palīdzēt pakalpojumā un vienkāršot izvēlni. Personāla situācija tagad ir bijusi mazliet atvieglota, taču Furlanello joprojām meklē piemērotus speciālistus, ieskaitot ārzemēs. Samazinātā PVN izskaušana ēdināšanas tirdzniecībā arī noveda pie augstākām cenām, kas nozīmēja, ka gandrīz puse vāciešu ir mazāk saistīti ar aptauju.

2023. gada augustā Federālais statistikas birojs reģistrēja reālu pārdošanas apjoma kritumu viesmīlības nozarē par 1,3 procentiem, salīdzinot ar iepriekšējo mēnesi un 2,4 procentiem, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Klientu cenu jutība ir augsta, kas uzņēmumiem apgrūtina palielinātās izmaksas saviem viesiem. Pakalpojumi un pārtikas produkti ir izlēmīgi inflācijas virzītāji, kas īpaši ietekmē viesmīlības nozari. Kopš 2024. gada sākuma PVN ēdināšanas tirdzniecībā atkal ir bijis 19 procenti pēc tam, kad tas iepriekš bija samazināts līdz 7 procentiem.

Turklāt šo nozari ietekmē ekspertu emigrācija pandēmijas laikā, apmēram ceturtdaļai sociālās apdrošināšanas iemaksas, kas bija atlikušas, lai atstātu nozari 2020. gadā. 2023. gada augustā pārdošanas apjomi viesmīlības nozarē bija aptuveni 13 procenti zem 2019. gada līmeņa. Tomēr kopš 2022. gada viesmīlības nozarē ir palielinājies sociālās apdrošināšanas darbinieku skaits, kas ir sasniedzis 2019. gada līmeni. Furlanello saskaras arī ar izaicinājumiem, kad runa ir par ārvalstu šefpavāru pieņemšanu darbā, jo nav personāla trūkuma Imigrācijas birojā Frankfurtē. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de