Combatti per la sopravvivenza: gastronomia nel distretto di Merzig-Wadern prima della fine!

Nel 2024, il commercio di catering nel distretto di Merzig-Wadern ha dovuto superare le principali sfide. Molte aziende gastronomiche, tra cui locali e ristoranti a lungo stabiliti, hanno dovuto chiudere. Le conseguenze a lungo termine della pandemia di Corona e l'aumento dell'IVA al 19 % hanno gravato fortemente l'industria. La carenza di lavoratori qualificati e inflazione contribuiscono anche alla situazione attuale, mentre i clienti sono diventati più riservati a causa del difficile quadro economico e del calo dei budget di bilancio.

Inoltre, ci sono segni di possibile riapertura delle società gastronomiche in alcune regioni, che promette la speranza di stabilizzarsi nel settore, come saarbrücker zeitung riferito.

carenza di lavoratori qualificati e aumento dei prezzi nel settore

La carenza di lavoratori qualificati non è solo una preoccupazione per Saarland. Mario Furlanello, locande del Bornheim Ratskeller di Francoforte, ha avuto grandi difficoltà in estate per trovare abbastanza personale per la cucina e il servizio. Per padroneggiare la situazione, lui stesso ha dovuto dare una mano nel servizio e semplificare il menu. La situazione del personale è stata ora un po 'rilassata, ma Furlanello è ancora alla ricerca di specialisti adatti, tra cui all'estero. L'eliminazione dell'IVA ridotta nel commercio di catering ha anche portato a prezzi più elevati, il che significa che quasi la metà dei tedeschi vanno di meno secondo un sondaggio.

Nell'agosto 2023, l'ufficio statistico federale ha registrato un vero calo delle vendite nel settore dell'ospitalità dell'1,3 per cento rispetto al mese precedente e al 2,4 per cento rispetto all'anno precedente. La sensibilità dei prezzi dei clienti è elevata, il che rende difficile per le aziende trasmettere i costi maggiori per i loro ospiti. Servizi e alimenti sono driver decisivi dell'inflazione, che colpiscono in particolare il settore dell'ospitalità. Dall'inizio del 2024, l'IVA nel commercio di catering è stata nuovamente il 19 percento dopo che era stata precedentemente ridotta al 7 percento.

Inoltre, il settore è influenzato dall'emigrazione di esperti durante la pandemia, con circa un quarto dei contributi di sicurezza sociale rimasti per lasciare l'industria nel 2020. Nell'agosto 2023, le vendite nel settore dell'ospitalità erano circa il 13 % al di sotto del livello 2019. Tuttavia, dal 2022 c'è stato un aumento dei dipendenti della sicurezza sociale nel settore dell'ospitalità, che ha raggiunto il livello del 2019. Furlanello affronta anche sfide quando si tratta di assumere chef stranieri a causa della mancanza di personale presso l'ufficio dell'immigrazione di Francoforte. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of west-osien DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de