Harc a túlélésért: gasztronómia a Merzig-Wadern kerületben a vége előtt!

2024-ben a Merzig-Wadern kerületi vendéglátó-kereskedelemnek meg kellett küzdenie a fő kihívásokkal. Számos gasztronómiai társaságnak, köztük a hosszú, a helyi és az éttermeknek, be kellett zárnia. A korona járvány hosszú távú következményei és a HÉA 19 % -ra történő növekedése erősen megterhelte az ipart. A képzett munkavállalók hiánya és az infláció szintén hozzájárul a jelenlegi helyzethez, míg az ügyfelek a nehéz gazdasági keret és a csökkenő költségvetési költségvetés miatt egyre fenntartottabbá váltak.

Ezen túlmenően bizonyos régiókban vannak a gasztronómiai társaságok esetleges újbóli megnyitása, amely reményt ígér az ipar stabilizálására, mint a Saarbrücker Zeitung .

A képzett munkavállalók hiánya és az iparban növekvő árak

A képzett munkavállalók hiánya nem csupán a Saarland -i aggodalomra ad okot. Mario Furlanello, a frankfurti Bornheim Ratskeller fogadója nyáron nagy nehézségekbe ütközött, hogy elegendő személyzetet találjon a konyhához és a kiszolgáláshoz. A helyzet elsajátításához magának kellett segítenie a szolgáltatásban és egyszerűsíteni a menüt. A személyzeti helyzet most kissé nyugodt volt, de Furlanello továbbra is megfelelő szakembereket keres, ideértve a külföldön is. A csökkentett HÉA kiszámítása a vendéglátó -kereskedelemben szintén magasabb árakhoz vezetett, ami azt jelentette, hogy a németek csaknem fele kevésbé megy a felmérés szerint.

2023 augusztusában a Szövetségi Statisztikai Hivatal 1,3 százalékkal, az előző hónaphoz képest, az előző évhez képest 1,3 százalékkal regisztrálta a vendéglátóiparban az eladások valódi csökkenését. Az ügyfelek árérzékenysége magas, ami megnehezíti a vállalatok számára a megnövekedett költségek átadását a vendégek számára. A szolgáltatások és az élelmiszerek az infláció döntő mozgatórugói, amelyek különösen befolyásolják a vendéglátóipart. 2024 eleje óta a vendéglátóiparban a HÉA ismét 19 százalék volt, miután korábban 7 % -ra csökkentették.

Ezenkívül az ágazatot befolyásolja a szakértők emigrációja a járvány során, és a társadalombiztosítási hozzájárulások körülbelül egynegyede 2020 -ban hagyta el az ipar elhagyását. 2023 augusztusában a vendéglátóiparban az értékesítés körülbelül 13 százalékkal alacsonyabb volt a 2019 -es szint alatt. 2022 óta azonban a szociális biztonsági alkalmazottak növekednek a vendéglátóiparban, amely elérte a 2019 -es szintet. Furlanello kihívásokkal is szembesül, amikor külföldi szakácsok felvétele miatt a személyzet hiánya miatt a frankfurti bevándorlási irodában nincs. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of Nyugat-Istien .