Borba za opstanak: Gastronomija u okrugu Merzig-Wadern prije kraja!

2024. ugostiteljska trgovina u okrugu Merzig-Wadern morala je prevladati velike izazove. Mnoge gastronomske tvrtke, uključujući dugotrajne lokalne i restorane, morale su se zatvoriti. Dugoročne posljedice pandemije korone i povećanje PDV-a na 19 posto snažno su opteretili industriju. Manjak kvalificiranih radnika i inflacija također doprinosi trenutnoj situaciji, dok su kupci postali rezerviraniji zbog teškog ekonomskog okvira i pada proračunskih proračuna.

Uz to, postoje znakovi mogućeg ponovnog otvaranja gastronomskih tvrtki u nekim regijama, što obećava nadu da će se stabiliti u industriji, kao Saarbür.

Manjak kvalificiranih radnika nije samo briga u Saarlandu. Mario Furlanello, gostioničar iz Bornheim Ratskeller u Frankfurtu, ljeti je imao velike poteškoće pronaći dovoljno osoblja za kuhinju i uslugu. Da bi savladao situaciju, on je i sam morao pomoći u usluzi i pojednostaviti izbornik. Situacija osoblja sada je bila pomalo opuštena, ali Furlanello još uvijek traži odgovarajuće stručnjake, uključujući i inozemstvo. Eliminacija smanjenog PDV -a u ugostiteljskoj trgovini također je dovela do viših cijena, što je značilo da gotovo polovica Nijemaca postaje manje prema istraživanju.

U kolovozu 2023. savezni statistički ured zabilježio je stvarni pad prodaje u ugostiteljstvu za 1,3 posto u odnosu na prethodni mjesec i 2,4 posto u odnosu na prethodnu godinu. Osjetljivost cijena kupaca je visoka, što tvrtkama otežava prenošenje povećanih troškova svojim gostima. Usluge i hrana odlučujući pokretači inflacije, što posebno utječe na ugostiteljsku industriju. Od početka 2024., PDV u ugostiteljskoj trgovini ponovno je 19 posto nakon što je ranije smanjen na 7 posto.

Pored toga, na sektor utječe iseljavanje stručnjaka tijekom pandemije, pri čemu je oko četvrtine doprinosa za socijalno osiguranje napustilo industriju 2020. godine. U kolovozu 2023. prodaja u ugostiteljskoj industriji bila je oko 13 posto ispod razine 2019. godine. Međutim, od 2022. godine došlo je do povećanja zaposlenika socijalnog osiguranja u ugostiteljskoj industriji, što je doseglo razinu 2019. godine. Furlanello se također suočava s izazovima kada je u pitanju zapošljavanje stranih kuhara zbog nedostatka osoblja u imigracijskom uredu u Frankfurtu. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de