Combattez pour la survie: gastronomie dans le district de Merzig-Wadern avant la fin!

En 2024, le commerce de la restauration du district de Merzig-Wadern a dû surmonter des défis majeurs. De nombreuses sociétés gastronomiques, dont le local et les restaurants étendus à long terme, ont dû fermer. Les conséquences à long terme de la pandémie de corona et l'augmentation de la TVA à 19% ont fortement accablé l'industrie. La pénurie de travailleurs qualifiés et l'inflation contribuent également à la situation actuelle, tandis que les clients sont devenus plus réservés en raison du cadre économique difficile et de la baisse des budgets du budget.

En outre, il existe des signes de réouverture possible des entreprises gastronomiques dans certaines régions, qui promet l'espoir de se stabiliser dans l'industrie, comme le saarbrücker zeitung rapportés.

pénurie de travailleurs qualifiés et hausse des prix dans l'industrie

La pénurie de travailleurs qualifiés n'est pas seulement une préoccupation à Saarland. Mario Furlanello, aubergiste au Bornheim Ratskeller à Francfort, a eu beaucoup de difficulté en été pour trouver suffisamment de personnel pour la cuisine et le service. Afin de maîtriser la situation, il a lui-même dû aider dans le service et simplifier le menu. La situation du personnel a maintenant été un peu détendue, mais Furlanello est toujours à la recherche de spécialistes appropriés, y compris à l'étranger. L'élimination de la réduction de la TVA dans le commerce de la restauration a également entraîné des prix plus élevés, ce qui signifie que près de la moitié des Allemands vont moins selon une enquête.

En août 2023, le Federal Statistical Office a enregistré une réelle baisse des ventes de l'industrie hôtelière de 1,3% par rapport au mois précédent et 2,4% par rapport à l'année précédente. La sensibilité aux prix des clients est élevée, ce qui rend difficile pour les entreprises de répercuter l'augmentation des coûts de leurs invités. Les services et les aliments sont des moteurs décisifs de l'inflation, ce qui affecte particulièrement l'industrie hôtelière. Depuis le début de 2024, la TVA dans le commerce de la restauration est à nouveau de 19% après avoir été réduite à 7%.

En outre, le secteur est influencé par l'émigration des experts pendant la pandémie, avec environ un quart des contributions de la sécurité sociale à quitter l'industrie en 2020. En août 2023, les ventes de l'industrie hôtelière étaient à environ 13% en dessous du niveau 2019. Cependant, depuis 2022, il y a eu une augmentation des employés de la sécurité sociale dans l'industrie hôtelière, qui a atteint le niveau 2019. Furlanello fait également face à des défis lorsqu'il s'agit d'embaucher des chefs étrangers en raison du manque de personnel au bureau de l'immigration à Francfort. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of west-id-mideen