Taistele selviytymisen puolesta: Gastronomia Merzig-Wadernin alueella ennen loppua!

Vuonna 2024 Merzig-Wadernin alueen ruokailukaupan oli voitettava suuret haasteet. Monien gastronomisten yritysten, mukaan lukien pitkään sijoitetut paikalliset ja ravintolat, piti sulkea. Corona Pandeemian pitkän aikavälin seuraukset ja arvonlisävero 19 prosenttiin ovat raskastaneet teollisuutta voimakkaasti. Ammattitaitoisten työntekijöiden puute ja inflaatio myös myötävaikuttaa nykyiseen tilanteeseen, kun taas asiakkaat ovat varattuja vaikeiden taloudellisten puitteiden ja budjetin vähentymisen vuoksi.

Lisäksi joillakin alueilla on merkkejä gastronomisten yritysten mahdollisesta uudelleen avaamisesta, mikä lupaa toivoa vakauttamisesta teollisuudessa, koska Saarbrücker Zeitung .

ammattitaitoisten työntekijöiden puute ja nousevat hinnat teollisuudessa

ammattitaitoisten työntekijöiden puute ei ole vain huolenaihe Saarlandissa. Frankfurtin Bornheim -rotkellerin majatalonhoitaja Mario Furlanellolla oli kesällä suuria vaikeuksia löytää tarpeeksi henkilökuntaa keittiöön ja palveluun. Tilanteen hallitsemiseksi hänen itseään piti auttaa palveluksessa ja yksinkertaistaa valikkoa. Henkilöstötilanne on nyt ollut hieman rento, mutta Furlanello etsii edelleen sopivia asiantuntijoita, mukaan lukien ulkomailla. Ateriapalvelukaupan vähentyneen arvonlisäveron poistaminen johti myös korkeampiin hintoihin, mikä tarkoitti, että melkein puolet saksalaisista menee vähemmän tutkimuksen mukaan.

Elokuussa 2023 liittovaltion tilastotoimistossa todettiin, että vieraanvaraisuusalalla oli todellinen lasku 1,3 prosenttia edelliseen kuukauteen verrattuna ja 2,4 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna. Asiakkaiden hintaherkkyys on korkea, mikä vaikeuttaa yrityksille siirtämään kasvaneita kustannuksia vierailleen. Palvelut ja elintarvikkeet ovat ratkaisevia inflaation kuljettajia, mikä vaikuttaa erityisesti vieraanvaraisuuteen. Vuoden 2024 alusta lähtien arvonlisävero ateriakaupassa on ollut jälleen 19 prosenttia sen jälkeen, kun se oli aikaisemmin vähentynyt 7 prosenttiin.

Lisäksi alaan vaikuttavat asiantuntijoiden maahanmuutto pandemian aikana. Noin neljäsosa sosiaaliturvamaksuista lähti poistumaan teollisuudesta vuonna 2020. Elokuussa 2023 vieraanvaraisuusalan myynti oli noin 13 prosenttia alle vuoden 2019 tason. Vuodesta 2022 lähtien sosiaaliturvatyöntekijät ovat kuitenkin lisääntyneet vuoden 2019 tasolle. Furlanello kohtaa myös haasteita ulkomaisten kokkien palkkaamiseen Frankfurtin maahanmuuttoviraston henkilöstön puutteen vuoksi. Toisaalta positiiviset lähestymistavat näkyvät Herdorfissa, missä asukkaat ovat perustaneet osuuskunnan ylläpitämään vanhaa kyläpubia ja tukemaan tätä vapaaehtoisen työn kautta, kuten voidaan lukea West-St-mendien