Võitlus ellujäämise eest: gastronoomia Merzig-Waderi rajoonis enne lõppu!

Aastal 2024 pidi Merzig-Waderni rajooni toitlustuskaubandus ületama suurtest väljakutsetest. Paljud gastronoomiaettevõtted, sealhulgas pikad väljakujunenud kohalikud ja restoranid, pidid sulgema. Corona pandeemia pikaajalised tagajärjed ja käibemaksu suurenemine 19 protsendini on tööstust tugevalt koormanud. Kvalifitseeritud töötajate ja inflatsioonipuudus aitavad kaasa ka praegusele olukorrale, samas kui kliendid on keerulisema majandusliku raamistiku ja eelarve eelarvet langeva eelarve tõttu reserveeritud.

Lisaks on mõnes piirkonnas gastronoomiaettevõtete võimaliku taasavamise märke, mis lubab lootust tööstuses stabiliseerida, kuna saarbrober zeitung .

kvalifitseeritud töötajate nappus ja tõusude tõus tööstuses

kvalifitseeritud töötajate puudus ei ole ainult Saarlandis mure. Frankfurdis asuva Bornheimi Ratskelleri kõrtsmikul Mario Furlanellol oli suvel suuri raskusi köögi ja teeninduse leidmiseks. Olukorra valdamiseks pidi ta ise teenistuses abistama ja menüüd lihtsustama. Personali olukord on nüüd pisut lõdvestunud, kuid Furlanello otsib endiselt sobivaid spetsialiste, sealhulgas välismaal. Toitlustamiskaubanduses vähendatud käibemaksu kaotamine tõi kaasa ka kõrgemaid hindu, mis tähendas, et peaaegu pooled sakslastest lähevad uuringu kohaselt vähem.

Augustis 2023 registreeris föderaalne statistiline büroo külalislahkuse tööstuse tegeliku languse 1,3 protsenti võrreldes eelmise kuuga ja 2,4 protsenti võrreldes eelmise aastaga. Klientide hinnatundlikkus on kõrge, mis raskendab ettevõtetel oma külalistele suurenenud kulude edastamist. Teenused ja toidud on inflatsiooni määravad ajendid, mis mõjutavad eriti külalislahkust. Alates 2024. aasta algusest on toitlustuskaubanduse käibemaksu taas olnud 19 protsenti pärast seda, kui see oli varem vähenenud 7 protsendini.

Lisaks mõjutab seda sektorit ekspertide väljaränne pandeemia ajal: umbes veerand sotsiaalkindlustuse panusest on jäänud tööstusest lahkumiseks 2020. aastal. 2023. aasta augustis oli müük hotellinduse valdkonnas umbes 13 protsenti võrreldes 2019. aasta tasemest. Alates 2022. aastast on 2019. aasta tasemele jõudnud külalislahkuse valdkonnas kasvanud sotsiaalkindlustuse töötajad. Furlanello seisab silmitsi ka väljakutsetega, kui tegemist on välismaiste kokkade palkamisega, kuna Frankfurdi sisserändebüroos puuduvad töötajad. Teisest küljest ilmuvad positiivsed lähenemisviisid Herdorfis, kus elanikud on asutanud ühistu vana külapubi hooldamiseks ja vabatahtliku töö kaudu toetamiseks, nagu võib lugeda veebisaidil DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de