Lucha por la supervivencia: ¡gastronomía en el distrito de Merzig-Wadern antes del final!
Lucha por la supervivencia: ¡gastronomía en el distrito de Merzig-Wadern antes del final!
En 2024, el comercio de catering en el distrito de Merzig-Wadern tuvo que superar los principales desafíos. Muchas compañías gastronómicas, incluidos los largos y restaurantes de larga data, tuvieron que cerrar. Las consecuencias a largo plazo de la pandemia de Corona y el aumento del IVA al 19 por ciento han cargado en gran medida a la industria. La escasez de trabajadores calificados y la inflación también contribuyen a la situación actual, mientras que los clientes se han vuelto más reservados debido al difícil marco económico y la caída de los presupuestos presupuestarios.
Además, hay signos de posible reapertura de las compañías gastronómicas en algunas regiones, lo que promete la esperanza de estabilizar en la industria, como saarbrücker zeitung informado.
Escasez de trabajadores calificados y crecientes precios en la industria
La escasez de trabajadores calificados no es solo una preocupación en Saarland. Mario Furlanello, posadero del Bornheim Ratskeller en Frankfurt, tuvo una gran dificultad en verano para encontrar suficiente personal para la cocina y el servicio. Para dominar la situación, él mismo tuvo que ayudar en el servicio y simplificar el menú. La situación del personal ahora ha sido un poco relajada, pero Furlanello todavía está buscando especialistas adecuados, incluso en el extranjero. La eliminación del IVA reducido en el comercio de catering también condujo a precios más altos, lo que significó que casi la mitad de los alemanes van menos según una encuesta.
En agosto de 2023, la Oficina de Estadística Federal registró una caída real en las ventas en la industria hotelera en un 1,3 por ciento en comparación con el mes anterior y 2.4 por ciento en comparación con el año anterior. La sensibilidad al precio de los clientes es alta, lo que dificulta que las empresas transmitan los mayores costos a sus invitados. Los servicios y los alimentos son impulsores decisivos de inflación, lo que afecta particularmente a la industria hotelera. Desde el comienzo de 2024, el IVA en el comercio de catering ha sido nuevamente el 19 por ciento después de que se había reducido previamente al 7 por ciento.
Además, el sector está influenciado por la emigración de expertos durante la pandemia, con aproximadamente una cuarta parte de las contribuciones del Seguro Social para abandonar la industria en 2020. En agosto de 2023, las ventas en la industria hotelera fueron alrededor del 13 por ciento por debajo del nivel de 2019. Sin embargo, desde 2022 ha habido un aumento en los empleados de la seguridad social en la industria hotelera, que ha alcanzado el nivel de 2019. Furlanello también enfrenta desafíos cuando se trata de contratar chefs extranjeros debido a la falta de personal en la oficina de inmigración en Frankfurt. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of Details Ort Merzig, Deutschland Quellen
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