Boj za přežití: Gastronomie v okrese Merzig-Wadern před koncem!

V roce 2024 musel obchod s stravováním v okrese Merzig-Wadern překonat hlavní výzvy. Mnoho gastronomických společností, včetně dlouho zavedených místních a restaurací, se muselo zavřít. Dlouhodobé důsledky pandemie Corony a nárůst DPH na 19 procent v tomto odvětví silně zatěžovaly. Nedostatek kvalifikovaných pracovníků a inflace také přispívá k současné situaci, zatímco zákazníci se stali více vyhrazeni kvůli obtížnému ekonomickému rámci a klesajícímu rozpočtu na rozpočet.

Kromě toho existují známky možného znovuotevření gastronomických společností v některých regionech, což slibuje naději na stabilizaci v tomto odvětví, jako saarbrrücker zeitung.

Nedostatek kvalifikovaných pracovníků není v Saarlandu jen problémem. Mario Furlanello, hostinec v Bornheim Ratskeller ve Frankfurtu, měl v létě velké potíže najít dostatek zaměstnanců pro kuchyň a služby. Aby zvládl situaci, on sám musel pomoci ve službě a zjednodušit nabídku. Personální situace byla nyní trochu uvolněná, ale Furlanello stále hledá vhodné specialisty, včetně v zahraničí. Odstranění snížené DPH v obchodě s stravováním také vedlo k vyšším cenám, což znamenalo, že téměř polovina Němců jde podle průzkumu méně.

V srpnu 2023 Federální statistická kancelář zaznamenala skutečný pokles prodeje v pohostinském průmyslu o 1,3 procenta ve srovnání s předchozím měsícem a 2,4 procenta ve srovnání s předchozím rokem. Cenová citlivost zákazníků je vysoká, což společnosti ztěžuje předávání zvýšených nákladů svým hostům. Služby a potraviny jsou rozhodujícími řidiči inflace, což zejména ovlivňuje pohostinství. Od začátku roku 2024 byla DPH v obchodě s stravováním opět 19 procent poté, co byla dříve snížena na 7 procent.

Kromě toho je toto odvětví ovlivněno emigrací odborníků během pandemie, přičemž asi čtvrtina příspěvků sociálního zabezpečení zbývá opustit toto odvětví v roce 2020. V srpnu 2023 činil prodej v odvětví pohostinství přibližně 13 procent pod úrovní 2019. Od roku 2022 však došlo k nárůstu zaměstnanců sociálního zabezpečení v odvětví pohostinství, který dosáhl úrovně 2019. Furlanello také čelí výzvám, pokud jde o najímání zahraničních kuchařů kvůli nedostatku personálu v imigrační kanceláři ve Frankfurtu. Na druhé straně pozitivní přístupy se objevují v Herdorfu, kde obyvatelé založili družstvo pro udržení staré vesnické hospody a podporovaly ji prostřednictvím dobrovolné práce, jak lze číst na webových stránkách DetailsOrtMerzig, DeutschlandQuellen

• www.saarbruecker-zeitung.de
• www.zdf.de