Борба за оцеляване: Гастрономия в района на Мерзиг-Вадерн преди края!

През 2024 г. търговията с кетъринг в района на Merzig-Wadern трябваше да преодолее големи предизвикателства. Много гастрономически компании, включително местни и ресторанти с дълги установени, трябваше да се затворят. Дългосрочните последици от пандемията на Corona и увеличаването на ДДС до 19 процента са натоварили силно индустрията. Недостигът на квалифицирани работници и инфлация също допринася за настоящата ситуация, докато клиентите са станали по -резервирани поради трудната икономическа рамка и намаляващите бюджетни бюджети.

В допълнение, в някои региони има признаци на възможно възобновяване на гастрономически компании, което обещава надежда да се стабилизира в индустрията, като saarbrücker zeitung докладва.

Недостиг на квалифицирани работници и повишаване на цените в индустрията

Недостигът на квалифицирани работници не е просто проблем в Saarland. Марио Фурланело, ханджия в Борнхайм Ратскелер във Франкфурт, имаше големи затруднения през лятото да намери достатъчно персонал за кухня и обслужване. За да овладее ситуацията, той самият трябваше да помогне в услугата и да опрости менюто. Ситуацията с персонала вече е малко спокойна, но Furlanello все още търси подходящи специалисти, включително в чужбина. Елиминирането на намаления ДДС в търговията с кетъринг също доведе до по -високи цени, което означаваше, че почти половината от германците отиват по -малко според проучване.

През август 2023 г. Федералната статистическа служба регистрира реален спад на продажбите в индустрията на хотелиерството с 1,3 процента в сравнение с предходния месец и 2,4 процента в сравнение с предходната година. Чувствителността на цените на клиентите е висока, което затруднява компаниите да предадат увеличените разходи на своите гости. Услугите и храните са решаващи двигатели на инфлацията, което по -специално засяга индустрията на хотелиерството. От началото на 2024 г. ДДС в търговията с кетъринг отново е 19 процента, след като преди това е бил намален до 7 процента.

В допълнение, секторът се влияе от емиграцията на експерти по време на пандемия, като около една четвърт от вноските за социално осигуряване оставят да напуснат индустрията през 2020 г. През август 2023 г. продажбите в индустрията на хотелиерството са били около 13 процента под нивото през 2019 г. От 2022 г. обаче се наблюдава увеличение на служителите по социално осигуряване в индустрията на хотелиерството, което достигна ниво 2019. Фърланело също е изправен пред предизвикателства, когато става въпрос за наемане на чуждестранни готвачи поради липсата на персонал в имиграционния офис във Франкфурт. Positive approaches, on the other hand, show up in Herdorf, where residents have founded a cooperative to maintain an old village pub and to support this through voluntary work, as can be read on the website of West-Ost-Medien

Details
Ort	Merzig, Deutschland
Quellen	www.saarbruecker-zeitung.de www.zdf.de