Gailtaler Speckfest 2025: Un festival de tradiție și bucătărie!

Gailtaler Speckfest 2025: Un festival de tradiție și bucătărie!

Cel de-al 31-lea Gailtaler Speckfest a avut loc la Hermagor pe 8 iunie 2025, care a atras un număr mare de vizitatori și este considerat punctul culminant culinar și social al regiunii. Klick Kärnten raportează că consilierul de stat Sara Schaar a ținut să mulțumească fermierilor pentru eforturile lor neobosite în timpul evenimentului. Ea a subliniat cât de importantă este munca lor pentru caracterul distinctiv și calitatea Gailtaler Speck și că aduc o contribuție valoroasă la protecția mediului și a climei și la consolidarea economiei circulare.

Consilierul provincial Sebastian Schuschnig a subliniat, de asemenea, importanța festivalului de slănină și a remarcat că acesta reprezintă tradiția, măiestria alimentară și bucătăria autentică din Carintia. Evenimentul este susținut de asociația Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, al cărei președinte Johannes Smole a lăudat numeroșii voluntari și fermieri de slănină care au contribuit la succesul festivalului.

Tradiția lui Gailtaler Speck

Speckul Gailtaler g. G. A. este un produs gourmet popular care a fost produs în regiune de secole. După cum relatează Gailtaler Speck, trăsăturile sale caracteristice sunt culoarea cărnii roșii și grăsimea albă ca zăpada, precum și gustul de ienupăr, usturoi și piper. La sfârșitul Evului Mediu, Gailtaler Speck era o parte esențială a dietei, deoarece furnizează carne și grăsime pe tot parcursul anului și era folosit pentru conservarea cărnii.

Astăzi, Gailtaler Speck este considerat un fel de mâncare tradițional din regiunea Gailtal. Este produsă prin metode tradiționale: carnea nu este presată sau injectată, ci frecată manual cu sare, piper, usturoi și ienupăr, prin care maturarea conferă slănii o notă deosebită, condimentată. Există cinci tipuri de Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck este folosit în multe feluri, fie că este vorba de gustări sau în diverse rețete. Este disponibil prin vânzări directe, piața fermierilor din Hermagor și pe internet. De asemenea, pe 8 octombrie, în Hermagor, există o piață de slănină în fiecare an, unde vizitatorii au ocazia să guste și să cumpere slănină.

Protecție și origine

Gailtaler Speck este unul dintre cele cinci produse austriece cu indicație geografică protejată (IGP), ceea ce înseamnă că este produs exclusiv în regiune, conform proceselor tradiționale consacrate. Potrivit BMLUK, Regulamentul (UE) 2024/1143 acoperă protecția denumirilor de origine și a indicațiilor geografice ale produselor agricole. Acest regulament înlocuiește Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 anterior și include 17 denumiri austriece protejate în prezent.

Înregistrarea și controlul acestor denumiri geografice protejate este responsabilitatea Oficiului austriac de brevete și a Ministerului Federal pentru Afaceri Sociale, Sănătate, Îngrijire și Protecție a Consumatorului. Denumirile protejate garantează că produsele provin dintr-o anumită zonă și sunt produse în conformitate cu procese de fabricație definite.

Gailtaler Speckfest nu este doar un festival pentru gurmanzi, ci și un eveniment important care celebrează tradiția și cultura regiunii și legătura strânsă dintre calitate, origine și ospitalitate.