Gailtaler Speckfest 2025: tradīciju un virtuves festivāls!

Gailtaler Speckfest 2025: tradīciju un virtuves festivāls!

2025. gada 8. jūnijā Hermagorā norisinājās 31. Gailtaler Speckfest, kas piesaistīja lielu apmeklētāju skaitu un tiek uzskatīts par reģiona kulinārijas un sociālo izcilību. Klick Kärnten ziņo, ka valsts padomniece Sāra Šāra vēlējās pateikties lauksaimniekiem par viņu nenogurstošajām pūlēm pasākuma laikā. Viņa uzsvēra, cik svarīgs ir viņu darbs Gailtaler Speck atšķirtspējai un kvalitātei un ka viņi sniedz vērtīgu ieguldījumu vides un klimata aizsardzībā un aprites ekonomikas stiprināšanā.

Provinces padomnieks Sebastjans Šušnigs arī uzsvēra bekona festivāla nozīmi un atzīmēja, ka tas pārstāv tradīcijas, ēdienu meistarību un autentisku Karintijas virtuvi. Pasākumu atbalsta biedrība Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, kuras priekšsēdētājs Johanness Smole uzteica daudzos brīvprātīgos un bekona audzētājus, kas palīdzējuši festivāla panākumos.

Gailtaler Speck tradīcija

Gailtaler Speck g. G. A. ir populārs gardēžu produkts, kas šajā reģionā ražots gadsimtiem ilgi. Kā ziņo Gailtaler Speck, tai raksturīgās iezīmes ir sarkanā gaļas krāsa un sniegbaltie tauki, kā arī kadiķa, ķiploku un piparu garša. Vēlajos viduslaikos Gailtaler Speck bija būtiska uztura sastāvdaļa, jo tas nodrošināja gaļu un taukus visu gadu un tika izmantots gaļas konservēšanai.

Mūsdienās Gailtaler Speck tiek uzskatīts par tradicionālu Gailtalas reģiona ēdienu. To ražo, izmantojot tradicionālās metodes: gaļu nevis presē vai injicē, bet ar rokām ierīvē ar sāli, pipariem, ķiplokiem un kadiķi, tādējādi nogatavināšana piešķir speķim īpašu, pikantu noti. Ir pieci Gailtaler Speck veidi:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck tiek izmantots dažādos veidos, gan uzkodām, gan dažādās receptēs. Tas ir pieejams tiešajā pārdošanā, zemnieku tirgū Hermagorā un internetā. Katru gadu 8. oktobrī Hermagorā notiek arī speķa tirgus, kurā apmeklētājiem ir iespēja nobaudīt un iegādāties speķi.

Aizsardzība un izcelsme

Gailtaler Speck ir viens no pieciem Austrijas produktiem ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (AĢIN), kas nozīmē, ka tas tiek ražots tikai šajā reģionā saskaņā ar iedibinātiem, tradicionāliem procesiem. Saskaņā ar BMLUK Regula (ES) 2024/1143 attiecas uz lauksaimniecības produktu cilmes vietu nosaukumu un ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu aizsardzību. Šī regula aizstāj iepriekšējo Regulu (ES) Nr.1151/2012 un ietver 17 pašlaik aizsargātus austriešu nosaukumus.

Par šo aizsargāto ģeogrāfisko nosaukumu reģistrāciju un kontroli atbild Austrijas Patentu birojs un Federālā Sociālo lietu, veselības, aprūpes un patērētāju aizsardzības ministrija. Aizsargātie apzīmējumi garantē, ka produkti nāk no noteiktas teritorijas un tiek ražoti saskaņā ar noteiktiem ražošanas procesiem.

Gailtaler Speckfest ir ne tikai festivāls gardēžiem, bet arī nozīmīgs pasākums, kas cildina reģiona tradīcijas un kultūru un ciešo saikni starp kvalitāti, izcelsmi un viesmīlību.