Suche
Mein Konto
Stroški kritja na Dunaju: Med užitkom in nezadovoljstvom gostov
Kritje povzroča razpravo v prestižnih dunajskih restavracijah. Je to znak kakovosti ali nepravičen dodaten strošek? Izvedite več o tej kontroverzni praksi!
Stroški kritja na Dunaju: Med užitkom in nezadovoljstvom gostov
Na raznoliki dunajski kulinarični sceni ena tema trenutno povzroča živahne razprave: cena kritja, znana tudi kot »couvert«. Ta praksa je vse pogostejša v dražjih restavracijah v središču mesta, kjer gostje odkrijejo tudi do pet evrov na osebo za postrežbo in posebne dodatke na računu. Čeprav so te pristojbine navedene v menijih, še vedno povzročajo zmedo in negodovanje med obiskovalci, kot kažejo številni seznami na platformah, kot sta TripAdvisor in Google.
Mario Pulker, ki je pri avstrijski gospodarski zbornici (WKO) odgovoren za gastronomijo, obljublja, da bodo te pristojbine zaračunavale predvsem prestižne restavracije od približno 6000 članic. Ostaja pa vprašanje: Ali gostje res razumejo, za kaj plačujejo? Marsikdo se počuti presenečen ali celo izkoriščen, ko se na račun dodajo dodatni stroški, ki se takoj ne zaznajo kot upravičeni.
Pogledi restavratorjev
Erich Fiala, ki je odprl svojo novo restavracijo "Kendang" na Webgasse, je uvedel tudi kritje. Njegovo razmišljanje je bilo dati gostom prvi vtis kulinarične izkušnje. Na primer, pogrinjek vključuje vrč vode, veganski čips in domač sambal, za to pa zaračuna 2 evra na odraslo osebo. Po njegovih besedah so gostje ta ukrep dobro sprejeli.
Tradicija in sodobni izzivi
Pokriti stroški so še posebej pogosti v dražjih restavracijah, kot poudarja Erwin Scheiflinger, podpredsednik Dunajske gospodarske zbornice za gastronomijo in lastnik tradicionalne restavracije Bastei Beisl. Tukaj boste za kruh in namaze odšteli okoli pet evrov. Kljub temu se številni gostinci tovrstnim dajatvam v vsakdanjem poslovanju odpovedo, ampak jih uporabljajo ob posebnih priložnostih, saj preprostih dodatnih storitev ni več mogoče ponuditi brezplačno.
Sprejemanje teh pristojbin se zelo razlikuje – nekateri gostje so pripravljeni plačati za ponujeno kakovost in vzdušje, medtem ko so se drugi pripravljeni odpovedati doplačilom za preprostejše jedi. Takšne pristojbine so običajna praksa v mnogih drugih evropskih državah, vendar je njihova uporaba na Dunaju, zlasti v manj prestižnih ustanovah, še vedno sporna. Scheiflinger povzema: "Vsakdo, ki ceni izvrstno oblikovanje miz, je pripravljen plačati dodatne stroške."
Videti je treba, kako se bodo razvijala mnenja o teh pristojbinah in ali lahko dunajske restavracije najdejo nove načine, da gostom ponudijo pregledno razmerje med ceno in učinkom. Razprava o pokritih stroških nikakor ni končana, vendar bi lahko bila še naprej tema pogovorov v prihodnjih mesecih in letih, zlasti kot del spreminjajoče se gastronomske kulture v prestolnici. Dodatne podrobnosti o tej temi najdete v podrobnem poročilu www.kosmo.at.