Vídeňské potěšení předefinované: Reznicek a jeho pekárna

Vídeňské potěšení předefinované: Reznicek a jeho pekárna

Vídeňská kuchyně dostane nový vítr s novým freizeit - servírovací - průvodce , který se objeví na 21. listopadu . Mezi nimi jsou některé vrcholy z Vídně, včetně „Reznicek“ v Alsergrundu. Zde hostitel Simon Schubert a talentovaný šéfkuchař Julian Lechner přeměnili tradiční rohový bití na moderní zážitek z gastronomie.

Reznicek má nejen milující okolí, ale také nabízí koncentrovaný výběr jídel, které jsou založeny hlavně na masu. Obzvláště pozoruhodné je vídeňská pekárna, jejíž recept je prezentován výhradně v freizeit . Namísto obvyklého hovězího disku používá Lechner kus zralého pátrání z renomovaného Fleischhauer Höllerschmid, který dává soudu zvláštní vkus.

Zvláštní recept

Tajemství vídeňské pekárny spočívá ve zvláštní přípravě. Vlhkost hořčice zajišťuje, že maso je úžasně soufflated. Přes stísněné prostorové podmínky v kuchyni je mladý tým motivován a zajišťuje vynikající kvalitu. „Téma zaměstnanců je složité téma,“ říká Simon Schubert, „nemáme žádné personální problémy“, což naznačuje pozitivní pracovní atmosféru a dobře funkční tým.

Pro přípravu bramborového salátu, který se podává jako příloha k pečicímu masu, uvíznutí brambor, červené cibule, hovězí polévky, estragonové hořčice a další ingredience. Je obzvláště důležité, aby brambory byly stále teplé a smíchané s krémovou marinádou vyrobenou z hovězí polévky, hořčice a octa. Tip: Bramborový salát chutná nejlépe s trochou pažitky nebo Vogerl salátu a stříkajícím dýňovým olejem.

Příprava masa vyžaduje jemné kliky. Hovězí maso je poklepeno, soleno a marinované hořčicí a strouhanými hradnicemi, než je zabaleno a pečené v horkém oleji. Výsledkem je lahodné jídlo, které inspiruje tradiční kuchyni i nové gurmety.

Julian Lechner se naučil své kulinářské dovednosti v různých velikostech gastronomie a ví, jak vytvořit nové chuťové zážitky z klasických receptů. Se svým závazkem k „Reznicek“ nabízí pozoruhodnou kombinaci tradice a inovací ve Vídeňské kuchyni. Restaurace v Reznicekgasse 10 nabízí nejen kulinářské potěšení, ale je také místem, které odráží potenciál rakouské gastronomie.

Další informace a získání nejnovějších zpráv o servírujte, podívejte se na aktuální hlášení na a>.