Julemiddagen bliver dyrere: kalkun og kastanjer skyder i vejret i pris!

Julemiddagen bliver dyrere: kalkun og kastanjer skyder i vejret i pris!

Festsæsonen bringer traditionelle retter til mange husstande, inklusive det populære feriemåltid, der serveres den 25. december: ristet kalkun, rødkål og tranebær. Men i år er priserne for disse lækkerier steget i vejret! Højt I dag kl Detailpriserne for kalkunkød i Østrig er steget til chokerende 4,5 til 10 euro per kilogram. Dette er et direkte resultat af globale klimaforandringer, som belaster kalkunfarme meget på grund af stigende temperaturer og stressende forhold for dyrene. Effekterne er tydeligt mærkbare: Dyrene taber sig, og omkostningerne stiger.

Der er også markante prisstigninger på rødkål og tranebær. Denne udvikling skyldes ikke kun uheldige høstforhold, men også højere produktionsomkostninger, også forårsaget af klimaændringer, som University of Wisconsin forklarer. Kastanjer, et populært tilbehør, er også ramt: I Wien koster et kilo friske kastanjer nu omkring 12 euro, og for otte ristede kastanjer skal man i gennemsnit betale 3,50 euro. For nogle år siden var priserne markant lavere. Fremskridt global opvarmning har også sat kålspirer i stor risiko, da et stigende antal skadedyr kan ødelægge hele afgrøder.

Moderne tilberedning forenkler det traditionelle køkken

Men på trods af prisstigningerne er der også lyspunkter i julemadlavningen! Så rapporteret Brandstätterverlag fra den populære tilberedning af kastanjeris, en ret lavet af sødet kastanjepuré. I dag kan forkogte og skrællede kastanjer nemt købes i supermarkedet, hvilket gør tilberedningen meget nemmere. Kombineret med tranebær og lidt flødeskum er resultatet en lækker dessert, der er blevet en tradition. Enkle opskrifter gør det muligt at nyde højtiden med lækker mad på trods af stigende priser.