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Escândalo no restaurante estrela: ex-funcionários desfazem as malas!
Ex-funcionários do famoso restaurante Konstantin Filippou fizeram graves acusações sobre as condições de trabalho e a qualidade dos ingredientes.
Escândalo no restaurante estrela: ex-funcionários desfazem as malas!
Há alegações graves no restaurante estrela de Konstantin Filippou em Viena. Ex-funcionários acusam o respeitado chef de substituir produtos rotulados como alimentos de luxo por alternativas inferiores. A “fraude de rótulo” é considerada particularmente grave: em vez de caras vieiras norueguesas, dizem que eram espécimes baratos do Japão, como esta Jornal de Viena relatado. Segundo depoimentos dos ex-funcionários, também se falava em produtos de qualidade inferior, como ostras Gillardeau e lagostins congelados. As facturas mostram que Filippou não registou devidamente os produtos efectivamente entregues.
As denúncias não dizem apenas respeito à qualidade dos ingredientes, mas também às condições de trabalho no restaurante. Ex-funcionários relatam jornadas de trabalho extremas, sendo a norma jornadas de 18 horas e horas extras não remuneradas. Isto também foi feito pelo LEADERSNET pegou. Há também relatos de um tom áspero que causou estresse psicológico e de uma sala secreta no porão onde ocorriam trabalhos não autorizados na cozinha.
A reação de Filippou às acusações
O próprio Konstantin Filippou respondeu às acusações e já retirou as vieiras em questão do seu menu. Embora negue veementemente as graves alegações de fraude de rótulos, ele admite que pode ter havido mal-entendidos no passado. Segundo Filippou, não existe um “sistema de engano consciente” e admite utilizar temporariamente produtos alternativos de alta qualidade quando os ingredientes procurados não estão disponíveis. A sua esposa Manuela acrescenta que estão cientes da sua responsabilidade e não informaram os funcionários sobre a utilização de ingredientes alternativos, pelo que pedem desculpa.
Embora Filippou rejeite as alegações relativas às longas jornadas de trabalho e afirme ter introduzido uma semana de quatro dias com jornada de trabalho correspondente, as críticas dos ex-funcionários permanecem. Eles relatam uma realidade completamente diferente, caracterizada pelo excesso de trabalho e por um ambiente de trabalho tóxico. “A pressão nos restaurantes de primeira linha é enorme”, admite um ex-funcionário. “A grande maioria dos funcionários sofre com as condições.” A situação lança uma sombra sobre a aparência glamorosa que o restaurante estrela projeta para o mundo exterior.