Suche
Mein Konto
Skandale i stjernerestauranten: Eks-ansatte pakker ut!
Tidligere ansatte ved stjernerestauranten Konstantin Filippou har kommet med alvorlige påstander om arbeidsforhold og kvaliteten på råvarene.
Skandale i stjernerestauranten: Eks-ansatte pakker ut!
Det er alvorlige påstander i Konstantin Filippous stjernerestaurant i Wien. Tidligere ansatte anklager den respekterte toppkokken for å faktisk erstatte produkter merket som luksusmat med dårligere alternativer. "Etikettsvindel" anses som spesielt alvorlig: i stedet for dyre norske kamskjell skal det ha vært billige eksemplarer fra Japan, som dette Wien avis rapportert. Ifølge de tidligere ansattes uttalelser var det også snakk om dårligere varer som Gillardeau-østers og frosne langostinos. Fakturaene viser at Filippou ikke klarte å redegjøre for de faktisk leverte produktene.
Påstandene gjelder ikke bare kvaliteten på ingrediensene, men også arbeidsforholdene i restauranten. Tidligere ansatte rapporterer om ekstrem arbeidstid, hvor 18-timersdager og ubetalt overtid er normen. Dette ble også gjort av LEDERNETT plukket opp. Det er også rapportert om en røff tone som forårsaket psykisk stress og et hemmelig kjellerrom der uautorisert kjøkkenarbeid fant sted.
Filippous reaksjon på anklagene
Konstantin Filippou har selv svart på påstandene og har allerede fjernet de aktuelle kamskjellene fra menyen sin. Selv om han på det sterkeste avviser de alvorlige anklagene om merkesvindel, innrømmer han at det kan ha vært misforståelser tidligere. Ifølge Filippou er det ikke noe «system for bevisst bedrag», og han innrømmer å midlertidig bruke alternative høykvalitetsprodukter når de ettertraktede ingrediensene ikke er tilgjengelige. Kona Manuela legger til at de er sitt ansvar bevisst og ikke har informert de ansatte om bruken av alternative ingredienser, noe de beklager.
Selv om Filippou avviser påstandene om lang arbeidstid og hevder å ha innført en firedagers uke med tilsvarende arbeidstid, gjenstår kritikken fra tidligere ansatte. De melder om en helt annen virkelighet, preget av overarbeid og et giftig arbeidsmiljø. "Presset i førsteklasses restauranter er enormt," innrømmer en tidligere ansatt. "De aller fleste ansatte lider under forholdene." Situasjonen kaster en skygge på det glamorøse utseendet som stjernerestauranten projiserer til omverdenen.