Botrány a sztárétteremben: A volt alkalmazottak pakoljanak ki!

Botrány a sztárétteremben: A volt alkalmazottak pakoljanak ki!

Komoly vádak keringenek Konstantin Filippou bécsi sztáréttermében. Az egykori alkalmazottak azzal vádolják a tekintélyes csúcsszakácsot, hogy a luxusélelmiszerként megjelölt termékeket gyengébb alternatívákkal cseréli le. A „címkecsalást” különösen súlyosnak tartják: a drága norvég tengeri herkentyűk helyett állítólag olcsó japán példányok voltak, mint ez bécsi újság jelentették. Az egykori alkalmazottak nyilatkozatai szerint olyan alacsonyabb rendű árukról is szó esett, mint a gillardeau-i osztriga és a fagyasztott langostinó. A számlák azt mutatják, hogy Filippou nem számolt el megfelelően a ténylegesen leszállított termékekről.

A vádak nemcsak az alapanyagok minőségére vonatkoznak, hanem az étteremben uralkodó munkakörülményekre is. A korábbi alkalmazottak rendkívüli munkaidőről számoltak be, a 18 órás munkaidő és a fizetetlen túlóra a jellemző. Ezt is megtette a LEADERSNET felvette. Pszichológiai stresszt okozó durva hangnemről és egy titkos pincehelyiségről is érkeznek jelentések, amelyben illetéktelen konyhai munka folyt.

Filippou reakciója a vádakra

Konstantin Filippou maga reagált a vádakra, és már eltávolította étlapjáról a szóban forgó tengeri herkentyűket. Bár hevesen tagadja a súlyos címkecsalás vádjait, elismeri, hogy a múltban történhettek félreértések. Filippou szerint nincs „tudatos megtévesztés rendszere”, és elismeri, hogy átmenetileg alternatív, jó minőségű termékeket használ, amikor a keresett összetevők nem állnak rendelkezésre. Felesége, Manuela hozzáteszi, hogy tisztában vannak felelősségükkel, és nem tájékoztatták az alkalmazottakat az alternatív összetevők használatáról, amiért elnézést kérnek.

Bár Filippou visszautasítja a hosszú munkaidővel kapcsolatos vádakat, és azt állítja, hogy négynapos hetet vezetett be a megfelelő munkaidővel, a korábbi alkalmazottak kritikája továbbra is fennáll. Teljesen más valóságról számolnak be, amelyet túlmunka és mérgező munkakörnyezet jellemez. „Óriási a nyomás a csúcskategóriás éttermekben” – ismeri el egy korábbi alkalmazott. "A munkavállalók túlnyomó többsége szenved a körülményektől." A helyzet árnyékot vet arra az elbűvölő megjelenésre, amelyet a sztárétterem a külvilág felé vetít.