Scandale dans le restaurant étoilé : des ex-employés déballent leurs valises !

Scandale dans le restaurant étoilé : des ex-employés déballent leurs valises !

De graves allégations pèsent sur le restaurant étoilé de Konstantin Filippou à Vienne. D'anciens employés accusent le grand chef respecté de remplacer les produits étiquetés comme des aliments de luxe par des alternatives de qualité inférieure. La « fraude à l’étiquetage » est considérée comme particulièrement grave : au lieu de coûteuses coquilles Saint-Jacques norvégiennes, il s’agirait de spécimens bon marché en provenance du Japon, comme celui-ci. journal de Vienne signalé. Selon les déclarations des anciens salariés, on parlait également de produits de qualité inférieure comme les huîtres Gillardeau et les langostinos surgelés. Les factures montrent que Filippou n'a pas correctement rendu compte des produits réellement livrés.

Les allégations portent non seulement sur la qualité des ingrédients, mais aussi sur les conditions de travail dans le restaurant. Les anciens employés signalent des horaires de travail extrêmes, les journées de 18 heures et les heures supplémentaires non rémunérées étant la norme. Cela a également été fait par le LEADERSNET ramassé. Des informations font également état d'un ton dur qui a provoqué un stress psychologique et d'une pièce secrète au sous-sol dans laquelle des travaux de cuisine non autorisés ont eu lieu.

La réaction de Filippou aux accusations

Konstantin Filippou lui-même a répondu aux allégations et a déjà retiré les coquilles Saint-Jacques en question de son menu. Bien qu’il nie avec véhémence les graves allégations de fraude sur les étiquettes, il admet qu’il y a peut-être eu des malentendus dans le passé. Selon Filippou, il n’existe pas de « système de tromperie consciente » et il admet utiliser temporairement des produits alternatifs de haute qualité lorsque les ingrédients recherchés ne sont pas disponibles. Son épouse Manuela ajoute qu'ils sont conscients de leur responsabilité et n'ont pas informé les employés de l'utilisation d'ingrédients alternatifs, ce dont ils s'excusent.

Bien que Filippou rejette les allégations concernant les longues heures de travail et affirme avoir introduit la semaine de quatre jours avec des horaires de travail correspondants, les critiques de la part d'anciens employés demeurent. Ils rapportent une toute autre réalité, caractérisée par le surmenage et un environnement de travail toxique. «La pression dans les restaurants haut de gamme est énorme», reconnaît un ancien employé. « La grande majorité des salariés souffrent de ces conditions. » La situation jette une ombre sur l’apparence glamour que projette le restaurant étoilé au monde extérieur.