Escándalo en el restaurante estrella: ¡Ex empleados desempacan!

Escándalo en el restaurante estrella: ¡Ex empleados desempacan!

Hay graves acusaciones en el restaurante estrella de Konstantin Filippou en Viena. Antiguos empleados acusan al respetado gran chef de sustituir productos etiquetados como alimentos de lujo por alternativas inferiores. El “fraude de etiquetas” se considera especialmente grave: en lugar de caras vieiras noruegas, se dice que se trata de ejemplares baratos de Japón, como este Periódico de Viena informó. Según declaraciones de los antiguos empleados, también se hablaba de productos de calidad inferior, como ostras Gillardeau y langostinos congelados. Las facturas muestran que Filippou no contabilizó adecuadamente los productos efectivamente entregados.

Las acusaciones no sólo se refieren a la calidad de los ingredientes, sino también a las condiciones de trabajo en el restaurante. Los ex empleados reportan horarios de trabajo extremos, siendo la norma jornadas de 18 horas y horas extras no remuneradas. Esto también lo hizo el RED DE LÍDERES recogido. También hay informes sobre un tono áspero que provocó estrés psicológico y un sótano secreto en el que se realizaban trabajos de cocina no autorizados.

La reacción de Filippou ante las acusaciones

El propio Konstantin Filippou respondió a las acusaciones y ya eliminó las vieiras en cuestión de su menú. Aunque niega con vehemencia las graves acusaciones de fraude de etiquetas, admite que puede haber habido malentendidos en el pasado. Según Filippou, no existe un “sistema de engaño consciente” y admite utilizar temporalmente productos alternativos de alta calidad cuando los ingredientes buscados no están disponibles. Su esposa Manuela añade que son conscientes de su responsabilidad y no han informado a los empleados sobre el uso de ingredientes alternativos, por lo que pide disculpas.

Aunque Filippou rechaza las acusaciones sobre largas jornadas laborales y afirma haber introducido una semana de cuatro días con el correspondiente horario laboral, las críticas de los antiguos empleados persisten. Informan de una realidad completamente diferente, caracterizada por el exceso de trabajo y un entorno laboral tóxico. “La presión en los restaurantes de primera categoría es enorme”, admite un antiguo empleado. "La gran mayoría de los empleados sufren estas condiciones". La situación ensombrece la apariencia glamurosa que el restaurante estrella proyecta al mundo exterior.