Il percorso da ingegnere a panettiere: Torsten Scheer cuoce con passione!

Il percorso da ingegnere a panettiere: Torsten Scheer cuoce con passione!

Torsten Scheer, 44 anni, ha compiuto un passo coraggioso: dopo aver lavorato come ingegnere per oltre trent'anni, ha dedicato la sua vita alla panificazione e ha fondato la propria panetteria "Dein Brot-Herd". Il suo passaggio alla panificazione è iniziato quando ha iniziato a sentirsi male e ha deciso di perseguire la sua vera passione. In una conversazione con Oggi.alle Ha detto che gli piaceva cucinare fin dalla tenera età e che apprezzava il sostegno della sua famiglia. Ha iniziato il suo nuovo capitolo con un investimento di 30.000 euro in macchine per la formazione e la cottura.

Presso “Dein Brot-Herd” Scheer punta sulla qualità e sulla regionalità. Acquista le materie prime come farina, uova e verdure da fornitori locali ed evita deliberatamente gli additivi chimici. Questa filosofia gli è valsa non solo 250 clienti fedeli, ma anche una forte richiesta per le sue specialità, che accetta solo su ordinazione tramite WhatsApp. Forte Piccolo giornale utilizza un gruppo WhatsApp di oltre 200 persone per ordinare i propri prodotti da forno: una soluzione efficiente che gli consente di produrre da 600 a 800 articoli a settimana.

Cottura su ordinazione e servizio personalizzato

La particolarità dell'approccio di Scheer è che cuoce solo ciò che viene effettivamente ordinato per evitare sprechi alimentari. I suoi clienti adorano una varietà di prodotti, tra cui pani speciali a 8,50 euro e panini ai semi di papavero a 1,80 euro. Se i suoi clienti non utilizzano WhatsApp, Scheer troverà una soluzione adeguata anche per questo. Con i suoi due giorni di ritiro fissi, i clienti possono ritirare i loro ordini a Feldbach, Kirchberg, Weiz o Gleisdorf. Il mastro fornaio è ottimista e in futuro prevede addirittura di offrire corsi di panificazione per condividere le sue conoscenze con gli altri.