Sarage urine: Zakaj le polovica dojema vonj!

Sarage urine: Zakaj le polovica dojema vonj!

Deutschland - Z začetkom sezone špargljev mnogi doživljajo pojav, ki nenehno zagotavlja pogovor: značilen vonj "špargljevega urina". Ta neprijeten vonj se ponavadi pojavi nekaj minut po uživanju špargljev in je posledica biokemičnega procesa razgradnje, ki poteka v našem telesu. Glavni vzrok je špargljena kislina, ki se pojavi v špargljih in se s številnimi encimskimi reakcijami pretvori v povezave, ki vsebujejo žveplo. Te kontroverzne snovi, kot so metannthiol, dimetil sulfid in dimetilsulfoksid, segajo skozi ledvice v urinu in ustvarijo značilen vonj, ki spominja na gnilo zelenjavo.

Izjemno je, da tega vonja ne dojemajo vsi. Po OE24.AT Približno 40 do 50 odstotkov ljudi ima posebno encim, ki je pretvoril vezavo v vezi. Preostali ljudje te kisline ne razdelijo ali le minimalno. Obstajajo tudi ljudje, ki teh vonja sploh ne dojemajo zaradi genetske nagnjenosti, znane kot specifična anozmija. To anozmijo lahko povzroči okvarjen gen receptorjev, kot je OR2M7.

genetika in dojemanje vonja

Obsežna študija s skoraj 7000 udeleženci je pokazala, da 58 odstotkov moških in 61,5 odstotka žensk komajda ali brez vonja po uživanju špargljev. Te razlike v zaznavi so genetske posledica in so povezane z različnimi geni v bližini genov za receptor vonja, kot https://www.tageschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Vendar še vedno ni jasno, ali ti ljudje ne proizvajajo kemičnih spojin ali preprosto nanje manj občutljivo reagirajo. Rezultati teh raziskav se nanašajo le na evropsko populacijo, ki omejuje prenosljivost na druge etnične skupine.

Popolni šparglji

Sezona špargljev v Nemčiji sega v mesecih aprila do junija, v katerem se pobirajo sveži šparglji. Obstajajo različne sorte, kot so beli šparglji, ki so zabodeni pod zemljo, vijolični in zeleni šparglji, ki so pobrani nad zemljo, pa tudi klasični zeleni šparglji, ki rastejo v zraku. Za sveže šparglje so značilne trdne, zaprte glave in debele, mokre palice. Poleg uživanja so šparglji znani tudi po visoki vsebnosti vitaminov, kot so A, B1, B6, C in E, pa tudi minerale, kot so železo, kalcij in magnezij.

Čeprav se dojemanje vonja špargljev lahko zelo razlikuje, ni znanih ukrepov, ki bi popolnoma preprečili ta vonj. Prvi pristopi za zmanjšanje so v raziskavah, vendar trenutno prezračevanje ostaja najpreprostejša rešitev za prizadetih.