Sarage Urine: Waarom waarneemt slechts de helft de geur!

Sarage Urine: Waarom waarneemt slechts de helft de geur!

Deutschland - Met het begin van het aspergeseizoen ervaren veel mensen een fenomeen dat voortdurend zorgt voor een gesprek: de karakteristieke geur van de "aspergesurine". Deze onaangename geur treedt meestal op enkele minuten na het eten van asperges en is het resultaat van een biochemisch afbraakproces dat plaatsvindt in ons lichaam. De belangrijkste oorzaak is het aspergzuur dat optreedt in asperges en wordt omgezet in zwavelbevattende verbindingen door een aantal enzymatische reacties. Deze controversiële stoffen, zoals methannthiol, dimethylsulfide en dimethylsulfoxide, komen door de nieren in de urine en creëren de typische geur die doet denken aan rotte groenten.

Het is opmerkelijk dat niet iedereen deze geur waarneemt. Volgens OE24.at heeft ongeveer 40 tot 50 procent van de mensen een speciaal enzym dat een speciaal enzym heeft omgezet in geurintensieve connecties. De overgebleven mensen splitsen dit zuur niet of slechts minimaal. Er zijn ook mensen die deze geuren helemaal niet waarnemen vanwege een genetische aanleg, bekend als specifieke anosmie. Deze anosmie kan worden veroorzaakt door een defect reukreceptorgen, zoals de OR2M7.

genetica en perceptie van de geur

Een uitgebreid onderzoek met bijna 7.000 deelnemers heeft aangetoond dat 58 procent van de mannen en 61,5 procent van de vrouwen nauwelijks of geen geur na het genieten van asperges. Deze verschillen in de perceptie zijn genetisch te wijten aan en zijn gerelateerd aan verschillende genen in de buurt van geurreceptorgenen, zoals https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-enetik-100.html). Het blijft echter onduidelijk of deze mensen niet de chemische verbindingen produceren of gewoon minder gevoelig op hen reageren. De resultaten van deze studies verwijzen alleen naar de Europese populaties, die overdraagbaarheid beperkt tot andere etnische groepen.

De perfecte asperges

Het aspergesseizoen in Duitsland strekt zich uit over de maanden april tot juni, waarin verse asperges worden geoogst. Er zijn verschillende variëteiten, zoals de witte asperges, die onder de grond is gestoken, de paarse en groene asperges die boven de aarde wordt geoogst, evenals de klassieke groene asperges die in de lucht groeit. Verse asperges worden gekenmerkt door stevige, gesloten koppen en dikke, natte staven. Naast plezier is asperges ook bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines zoals A, B1, B6, C en E, evenals mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium.

Hoewel de perceptie van aspergesgeur sterk kan variëren, zijn er geen bekende maatregelen om deze geur volledig te voorkomen. De eerste benaderingen om te verminderen zijn in onderzoek, maar momenteel blijft de ventilatie de eenvoudigste oplossing voor de getroffen degenen.