Sarage Urine: perché solo la metà percepisce l'odore!

Sarage Urine: perché solo la metà percepisce l'odore!

Deutschland - Con l'inizio della stagione degli asparagi, molte persone sperimentano un fenomeno che garantisce continuamente la conversazione: l'odore caratteristico della "urina di asparagi". Questo odore spiacevole di solito si verifica pochi minuti dopo aver mangiato gli asparagi ed è il risultato di un processo di degrado biochimico che si svolge nel nostro corpo. La causa principale è l'acido asparagi che si verifica negli asparagi e viene convertito in connessioni contenenti zolfo da una serie di reazioni enzimatiche. Queste sostanze controverse, come metanthiolo, dimetil solfuro e dimetilsolfossido, attraversano i reni nelle urine e creano l'odore tipico che ricorda le verdure marce.

È notevole che non tutti percepiscano questo odore. Secondo OE24.AT circa il 40-50 percento delle persone ha un enzima speciale che ha convertito l'acido degli asparato in connessioni ovori. Le persone rimanenti non dividono questi acidi o solo minimamente. Ci sono anche persone che non percepiscono affatto questi odori a causa di una predisposizione genetica, nota come anosmia specifica. Questa anosmia può essere causata da un gene recettore olfattivo difettoso, come l'OR2M7.

genetica e percezione dell'odore

Uno studio completo con quasi 7000 partecipanti ha dimostrato che il 58 percento degli uomini e il 61,5 per cento delle donne non hanno l'odore o nessun odore dopo aver goduto degli asparagi. Queste differenze nella percezione sono geneticamente dovute e sono correlate a geni diversi vicino ai geni del recettore degli odori, come https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Tuttavia, non è chiaro se queste persone non producano i composti chimici o semplicemente reagiscono in modo meno sensibile ad essi. I risultati di questi studi si riferiscono solo alle popolazioni europee, il che limita la trasferibilità ad altri gruppi etnici.

il perfetto asparago

La stagione degli asparagi in Germania si estende nei mesi di aprile a giugno, in cui vengono raccolti nuovi asparagi. Esistono diverse varietà, come gli asparagi bianchi, che vengono colpiti sottoterra, gli asparagi viola e verdi che vengono raccolti sopra la terra, così come il classico asparagi verde che cresce nell'aria. Gli asparagi freschi sono caratterizzati da teste solide e chiuse e aste paffute e bagnate. Oltre al divertimento, gli asparagi sono anche noti per il suo alto contenuto di vitamine come A, B1, B6, C ed E, nonché minerali come ferro, calcio e magnesio.

Sebbene la percezione dell'odore degli asparagi possa variare notevolmente, non ci sono misure note per prevenire completamente questo odore. I primi approcci per ridurre sono nella ricerca, ma attualmente la ventilazione rimane la soluzione più semplice per le persone colpite.