Sarage urin: Hvorfor opfatter kun halvdelen lugten!

Sarage urin: Hvorfor opfatter kun halvdelen lugten!

Deutschland - Med starten af ​​aspargesæsonen oplever mange mennesker et fænomen, der kontinuerligt sikrer samtale: den karakteristiske lugt af "asparges urin". Denne ubehagelige lugt forekommer normalt et par minutter efter at have spist asparges og er resultatet af en biokemisk nedbrydningsproces, der finder sted i vores krop. Hovedårsagen er aspargesyre, der forekommer i asparges og omdannes til svovlholdige forbindelser med et antal enzymatiske reaktioner. Disse kontroversielle stoffer, såsom methannthiol, dimethylsulfid og dimethylsulfoxid, kommer gennem nyrerne i urinen og skaber den typiske lugt, der minder om rådne grøntsager.

Det er bemærkelsesværdigt, at ikke alle opfatter denne lugt. I henhold til OE24.at Cirka 40 til 50 procent af mennesker har et specielt enzym, der konverterede asparagus syre til lugtindtrængende forbindelser. De resterende mennesker deler enten ikke disse syre eller kun minimalt. Der er også mennesker, der overhovedet ikke opfatter disse lugt på grund af en genetisk disponering, kendt som specifik anosmia. Dette anosmia kan være forårsaget af et defekt lugtende receptorgen, såsom OR2M7.

genetik og opfattelse af lugten

En omfattende undersøgelse med næsten 7.000 deltagere har vist, at 58 procent af mændene og 61,5 procent af kvinder næppe eller ingen lugt efter at have haft asparges. Disse forskelle i opfattelsen skyldes genetisk og er relateret til forskellige gener nær lugtreceptorgener, som https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Det er dog stadig uklart, om disse mennesker ikke producerer de kemiske forbindelser eller blot reagerer mindre følsomt på dem. Resultaterne af disse undersøgelser henviser kun til europæiske populationer, der begrænser overførbarheden til andre etniske grupper.

den perfekte asparges

Aspargesæsonen i Tyskland strækker sig over månederne april til juni, hvor frisk asparges høstes. Der er forskellige sorter, såsom den hvide asparges, der er stukket under jorden, den lilla og grønne asparges, der høstes over jorden, såvel som den klassiske grønne asparges, der vokser i luften. Frisk asparges er kendetegnet ved faste, lukkede hoveder og fyldige, våde stænger. Foruden nydelse er asparges også kendt for sit høje indhold af vitaminer, såsom A, B1, B6, C og E såvel som mineraler, såsom jern, calcium og magnesium.

Selvom opfattelsen af ​​asparges lugt kan variere meget, er der ingen kendte foranstaltninger til fuldstændigt at forhindre denne lugt. De første tilgange til at reducere er i forskning, men i øjeblikket forbliver ventilationen den enkleste løsning for de berørte.