Elisabeth Falkinger: Kreatívna pekárka s umeleckými ambíciami v Putzleinsdorfe

Elisabeth Falkinger: Kreatívna pekárka s umeleckými ambíciami v Putzleinsdorfe

ČISTENIE DEDINY. Elisabeth Falkinger, 36-ročná kariérna zmena, si dala za cieľ pokračovať v rodinnej tradícii Stritzlmühle. Ako novopečená majsterka pekáreň a mlynárka sa v posledných rokoch presadila nielen vo svete remesiel, ale objavila aj vášeň pre umenie a dizajn.

„Vždy som chcel niečo robiť rukami – či už s blatom, pieskom, zeminou alebo cestom,“ hovorí Falkinger, ktorý vyrastal v idylickom regióne medzi Putzleinsdorfom a Lembachom. Svoju profesionálnu kariéru začala v záhradníctve a kvetinárstve a dokonca dva roky pôsobila v USA, kde sa venovala šľachteniu ruží. No pokojný život v zelenej prírode ju nenechal dlho na pokoji, a tak sa vrátila do Rakúska študovať krajinný dizajn na Vysokej škole úžitkového umenia. Tento kurz, ktorý spája umenie a krajinné plánovanie, zaujal najmä jej kreatívnu stránku.

Návrat domov

Po 15 rokoch života vo Viedni a vedení vlastnej záhradníckej firmy sa Falkinger rozhodla priniesť svoje spomienky a zážitky späť do svojej domoviny. „Prevzatie podniku sa pre mňa stávalo čoraz prijateľnejším,“ vysvetľuje krok smerom k dvojitej magisterskej skúške. Svojou novou kvalifikáciou plánuje pokračovať v odkaze svojich rodičov a zdôrazniť význam malých poľnohospodárskych štruktúr a obehového hospodárstva.

Falkingerova vízia však presahuje rámec tradičného remesla. Chcela by iniciovať umelecké projekty a hrdo priniesť súčasné umenie a kultúru na vidiek Mühlviertel. „Verím, že ľudí to tu zaujíma, aj keď je to len malá skupina,“ hovorí optimisticky. Vo svojom predchádzajúcom pôsobení v Lungau inšpirovala ženy, aby sa vymanili z každodenného života a aktívne sa podieľali na umeleckých projektoch.

Inovácie v Stritzlmühle

Samotné Stritzlmühle bude pod jej vedením slúžiť nielen ako výrobný závod, ale aj ako platforma pre kreatívne nápady. Na rozšírenie sortimentu experimentuje so špaldovými chlebmi a pravidelne pečie trikrát týždenne v tradičnej peci na drevo. Múku získava z vlastného mlyna, ktorý stále používa tradičné remeselné postupy.

„Hlavným produktom je naša bioraž Schlägler, ktorú získavame od okolitých farmárov,“ vysvetľuje Falkinger spojenie s lokálnymi producentmi. Zdôrazňuje, že ich výroba je udržateľná – všetko, čo vyprodukujú, pochádza z prístupu, že si sami čo najviac spracujú a sprístupnia to ďalším pekárňam, ktoré tiež pracujú s bio ražnou múkou Schlägler.

Falkinger je presvedčený, že spojenie botaniky, dizajnu a remeselného spracovania nie je len dôležité, ale je založené aj na semenách. „Všetko pôsobí konzistentne a dobre do seba zapadá,“ teší sa na budúcnosť Stritzlmühle. Ich rôznorodé plány a vášeň pre ich remeslo určite prinesú do regiónu vzrušujúci vývoj. Ľudia v tejto oblasti môžu byť nadšení, keď uvidia, čo ešte kreatívny podnikateľ ponúka.

Ďalšie informácie o Falkingerových projektoch a umeleckom smerovaní Stritzlmühle nájdete v článku www.tips.at.