Avstrijska jajca: zaščita podnebja na zajtrkovalni mizi

Avstrijska jajca: zaščita podnebja na zajtrkovalni mizi

V Avstriji so potrošniki lahko ponosni na eno svojih najljubših živil: jajca. Ti ne veljajo le za posebej okusne, ampak tudi za prave podnebne prvake. Razlog za to je dosledno upoštevanje trajnostnih praks, kot je regionalno hranjenje piščancev in ne zadrževanje v kletkah. Pravzaprav ta država postavlja standard brez primere v EU, ko gre za podnebju prijazno proizvodnjo jajc.

Razprave o koristih uživanja jajc dobijo dodaten zagon s svetovnim dnevom jajc, ki ga praznujemo vsako leto drugi petek v oktobru. V več kot 140 državah se na ta poseben dan sklicujejo na številne prednosti jajc. Pri tem lahko še posebej izstopa Spodnja Saška: standardi proizvodnje jajc v alpski republiki so zelo visoki. Osrednji pomislek pri tem je zahteva po jasnem označevanju izvora in reje jajc in jajčnih izdelkov, vprašanje, ki ga industrija močno zahteva.

Trajnost avstrijskih jajc

Vse več Avstrijcev se odloča za jajca z znakom kakovosti AMA. Ta pečat pomeni kakovostna in okolju prijazna jajca, poraba jajc v Avstriji pa je dosegla rekordne vrednosti: v povprečju vsak prebivalec porabi 248 jajc na leto. Toda kaj dela lokalne izdelke tako posebne? Eden glavnih dejavnikov je krmljenje kokoši nesnic z regionalno sojo brez GSO, ki jo nabavljamo v sodelovanju z društvom Donau Soja. To zmanjšuje emisije CO₂ in postavlja nove standarde v proizvodnji jajc v Evropi.

Heinz Schlögl, namestnik predsednika avstrijske perutninske industrije, poudarja: "Z uporabo certificirane regionalne soje in neuporabe soje iz tujine avstrijska podjetja vsako leto prihranijo 100.000 ton CO₂." Več kot 60 odstotkov uporabljene soje prihaja neposredno iz Avstrije, kar ne pomeni le krajših transportnih poti in nižjih emisij CO₂, temveč tudi zagotavlja skladnost z Uredbo EU o krčenju gozdov.

Poziv k preglednosti

Znak kakovosti AMA, ki pomeni živalim prijazne metode kmetovanja, uživa vse večjo priljubljenost. V Avstriji je reja kokoši nesnic v kletkah preteklost, v številnih drugih državah EU, kjer v kletkah živi še okoli 40 odstotkov piščancev, pa se nadaljuje stari sistem. »Jajčni izdelki iz kletk, ki so v Avstriji prepovedane, vsak dan končajo v izdelkih, kot so testenine in piškoti,« je kritičen Schlögl in zato poziva k obveznemu označevanju, da bi potrošniki natančno vedeli, od kod prihajajo jajca in v kakšnih pogojih so bili piščanci.

Kar zadeva kakovost proizvodnje jajc v Avstriji, lahko rečemo, da je panoga stabilna. Več kot 7,3 milijona kokoši nesnic zagotavlja neprekinjeno oskrbo. Približno 31 odstotkov kokoši živi v prosti reji, 57 odstotkov v sistemih hlevov in več kot 12 odstotkov jih je ekološko rejenih. Ta raznolikost načinov kmetovanja zagotavlja, da so sveža lokalna jajca vedno na voljo – naj bo to za zajtrk, kot sestavina v receptu ali za božično peko.

Jajca ne imenujejo zaman superhrana. Bogate so z vitamini in hranili, kot so vitamini A, B, D, E in K ter selenom in cinkom. Njihovo visoko vsebnost beljakovin, ki imajo odlično biološko vrednost, še posebej cenijo športniki, saj podpirajo izgradnjo mišic. Jajca so tudi odlično nasitno živilo, zaradi česar so priljubljena izbira za zdravo prehrano.

Na splošno razvoj avstrijske proizvodnje jajc kaže, da gresta lahko kakovost in varstvo okolja z roko v roki. V alpski republiki lahko potrošniki ne le uživajo v okusnih jajcih mirne vesti, ampak lahko tudi pomagajo zmanjšati svoj ogljični odtis. Več o ozadju in posebnostih uživanja jajc v Avstriji lahko izveste v obsežnem poročilu na www.tips.at.