Uova austriache: la tutela del clima sul tavolo della colazione

Uova austriache: la tutela del clima sul tavolo della colazione

In Austria i consumatori possono essere orgogliosi di uno dei loro alimenti preferiti: le uova. Questi non sono solo considerati particolarmente gustosi, ma anche dei veri campioni del clima. La ragione di ciò è la stretta aderenza a pratiche sostenibili, come nutrire i polli a livello regionale e non tenerli in gabbie. In effetti, questo paese stabilisce uno standard senza precedenti nell’UE quando si tratta di produzione di uova rispettosa del clima.

Il dibattito sui benefici del consumo di uova acquista ulteriore slancio con la Giornata mondiale dell’uovo, che si celebra ogni anno il secondo venerdì di ottobre. In oltre 140 paesi in questo giorno speciale si fa riferimento ai numerosi benefici delle uova. In questo senso si distingue soprattutto la Bassa Sassonia: gli standard per la produzione di uova nella repubblica alpina sono molto elevati. Una preoccupazione centrale qui è la richiesta di un'etichettatura chiara dell'origine e dell'allevamento delle uova e dei prodotti a base di uova, una questione fortemente richiesta dall'industria.

La sostenibilità delle uova austriache

Sempre più austriaci scelgono le uova con il marchio di qualità AMA. Questo sigillo è sinonimo di uova di alta qualità e rispettose dell'ambiente, e il consumo di uova in Austria ha raggiunto livelli record: in media, ogni residente consuma 248 uova all'anno. Ma cosa rende i prodotti locali così speciali? Uno dei fattori principali è l'alimentazione delle galline ovaiole con soia regionale senza OGM, acquistata in collaborazione con l'associazione Donau Soja. Ciò riduce le emissioni di CO₂ e stabilisce nuovi standard nella produzione di uova in Europa.

Heinz Schlögl, vicepresidente dell'industria avicola austriaca, sottolinea: "Utilizzando soia regionale certificata e non utilizzando soia estera, le aziende austriache risparmiano 100.000 tonnellate di CO₂ ogni anno". Oltre il 60% della soia utilizzata proviene direttamente dall’Austria, il che non solo si traduce in percorsi di trasporto più brevi e minori emissioni di CO₂, ma garantisce anche il rispetto del regolamento UE sulla deforestazione.

Un appello alla trasparenza

Il sigillo di qualità AMA, che significa metodi di allevamento rispettosi degli animali, gode di una crescente popolarità. In Austria l’allevamento delle galline ovaiole in gabbia appartiene al passato, mentre in molti altri paesi dell’UE, dove circa il 40% dei polli vive ancora in gabbia, continua a esistere il vecchio sistema. "I prodotti a base di uova provenienti da gabbie vietate in Austria finiscono ogni giorno in prodotti come pasta e biscotti", critica Schlögl e chiede quindi un'etichettatura obbligatoria in modo che i consumatori sappiano esattamente da dove provengono le uova e in quali condizioni sono state allevate le galline.

Per quanto riguarda la qualità della produzione di uova in Austria, si può dire che il settore è stabile. Oltre 7,3 milioni di galline ovaiole garantiscono una fornitura continua. Circa il 31% delle galline vive all'aperto, il 57% in stalle e oltre il 12% è allevato con metodo biologico. Questa varietà di metodi di coltivazione garantisce che le uova fresche e locali siano sempre disponibili, sia per la colazione, come ingrediente in una ricetta o per i dolci natalizi.

Non per niente le uova sono considerate un superalimento. Sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive come le vitamine A, B, D, E e K, nonché selenio e zinco. Il loro alto contenuto proteico, dall'eccellente valore biologico, è particolarmente apprezzato dagli atleti poiché favorisce la costruzione muscolare. Le uova sono anche un ottimo alimento saziante, il che le rende una scelta popolare per diete sane.

Nel complesso, gli sviluppi nella produzione di uova austriaca dimostrano che la qualità e la tutela dell’ambiente possono andare di pari passo. Nella Repubblica alpina i consumatori non solo possono gustare deliziose uova con la coscienza pulita, ma possono anche contribuire a ridurre la propria impronta di carbonio. Potete scoprire di più sui retroscena e sulle peculiarità del consumo di uova in Austria in un rapporto completo su www.tips.at.