Austrijska jaja: zaštita klime na stolu za doručak

Austrijska jaja: zaštita klime na stolu za doručak

U Austriji potrošači mogu biti ponosni na jednu od svojih omiljenih namirnica: jaja. Ne samo da se smatraju posebno ukusnima, već i pravim klimatskim šampionima. Razlog za to je strogo pridržavanje održivih praksi, kao što je regionalno hranjenje kokoši i njihovo držanje u kavezima. Zapravo, ova zemlja postavlja standard bez premca u EU kada je u pitanju proizvodnja jaja koja je prihvatljiva za klimu.

Rasprava o dobrobiti konzumacije jaja dodatno dobiva na zamahu Svjetskim danom jaja koji se obilježava svake godine drugog petka u listopadu. U više od 140 zemalja spominju se brojne dobrobiti jaja na ovaj poseban dan. Donja Saska se u tom pogledu može posebno istaknuti: standardi proizvodnje jaja u alpskoj republici su vrlo visoki. Središnji problem ovdje je zahtjev za jasnim označavanjem podrijetla i uzgoja jaja i proizvoda od jaja, pitanje koje industrija snažno zahtijeva.

Održivost austrijskih jaja

Sve više Austrijanaca bira jaja s AMA znakom kvalitete. Ovaj pečat predstavlja visokokvalitetna i ekološki prihvatljiva jaja, a potrošnja jaja u Austriji dosegla je rekordne razine: u prosjeku svaki stanovnik konzumira 248 jaja godišnje. Ali što lokalne proizvode čini tako posebnima? Jedan od glavnih čimbenika je hranidba nesilica regionalnom sojom bez GMO-a koja se nabavlja u partnerstvu s udrugom Dunav Soja. Time se smanjuju emisije CO₂ i postavljaju novi standardi u proizvodnji jaja u Europi.

Heinz Schlögl, zamjenik predsjednika austrijske peradarske industrije, naglašava: „Upotrebom certificirane, regionalne soje, a ne korištenjem inozemne soje, austrijske tvrtke svake godine uštede 100.000 tona CO₂.“ Više od 60 posto korištene soje dolazi izravno iz Austrije, što ne samo da rezultira kraćim transportnim rutama i nižom emisijom CO₂, već također osigurava usklađenost s EU Uredbom o krčenju šuma.

Poziv na transparentnost

AMA pečat kvalitete, koji označava metode uzgoja koje su pogodne za životinje, uživa sve veću popularnost. U Austriji je držanje kokoši nesilica u kavezima prošlost, dok se u mnogim drugim zemljama EU, gdje još oko 40 posto kokoši živi u kavezima, nastavlja stari sustav. “Proizvodi od jaja iz kaveza koji su zabranjeni u Austriji svakodnevno završavaju u proizvodima poput tjestenine i keksa”, kritizira Schlögl i stoga traži obvezno označavanje kako bi potrošači točno znali odakle jaja dolaze i pod kojim su uvjetima kokoši držane.

Što se tiče kvalitete proizvodnje jaja u Austriji, može se reći da je industrija stabilna. Preko 7,3 milijuna kokoši nesilica osigurava kontinuiranu opskrbu. Otprilike 31 posto kokoši živi u slobodnom uzgoju, 57 posto u sustavima štala, a više od 12 posto drži se organski. Ova raznolikost metoda uzgoja jamči da su svježa, lokalna jaja uvijek dostupna - bilo za doručak, kao sastojak u receptu ili za božićno pečenje.

Jaja se ne nazivaju uzalud superhranom. Bogate su vitaminima i nutrijentima kao što su vitamini A, B, D, E i K te selenom i cinkom. Njihov visok sadržaj proteina, koji ima izvrsnu biološku vrijednost, posebno je cijenjen među sportašima jer podupire izgradnju mišića. Jaja su također izvrsna zasitna namirnica, što ih čini popularnim izborom za zdravu prehranu.

Općenito, razvoj austrijske proizvodnje jaja pokazuje da kvaliteta i zaštita okoliša mogu ići ruku pod ruku. U alpskoj republici potrošači ne samo da mogu mirne savjesti uživati ​​u ukusnim jajima, već mogu i pomoći u smanjenju svog ugljičnog otiska. Više o pozadini i posebnostima konzumacije jaja u Austriji možete saznati u iscrpnom izvješću na www.tips.at.