Huevos austriacos: la protección del clima en la mesa del desayuno

Huevos austriacos: la protección del clima en la mesa del desayuno

En Austria, los consumidores pueden estar orgullosos de uno de sus alimentos favoritos: los huevos. Estos no sólo se consideran especialmente sabrosos, sino también auténticos campeones climáticos. La razón es el estricto cumplimiento de prácticas sostenibles, como alimentar a los pollos regionalmente y no tenerlos en jaulas. De hecho, este país establece un estándar incomparable en la UE en lo que respecta a la producción de huevos respetuosos con el clima.

El debate sobre los beneficios del consumo de huevos cobra mayor impulso con el Día Mundial del Huevo, que se celebra cada año el segundo viernes de octubre. En más de 140 países se hace referencia a los numerosos beneficios de los huevos en este día tan especial. En este sentido, Baja Sajonia destaca especialmente: los estándares para la producción de huevos en la república alpina son muy altos. Una preocupación central aquí es la solicitud de un etiquetado claro del origen y la cría de huevos y productos de huevo, una cuestión que la industria solicita encarecidamente.

La sostenibilidad de los huevos austriacos

Cada vez más austriacos eligen huevos con el sello de calidad AMA. Este sello simboliza huevos de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente, y el consumo de huevos en Austria ha alcanzado niveles récord: cada habitante consume una media de 248 huevos al año. Pero ¿qué hace que los productos locales sean tan especiales? Uno de los factores principales es la alimentación de las gallinas ponedoras con soja regional libre de OGM, que se compra en colaboración con la asociación Donau Soja. Esto reduce las emisiones de CO₂ y establece nuevos estándares en la producción de huevos en Europa.

Heinz Schlögl, vicepresidente de la industria avícola austriaca, subraya: "Al utilizar soja regional certificada y no soja extranjera, las empresas austriacas ahorran cada año 100.000 toneladas de CO₂". Más del 60 por ciento de la soja utilizada procede directamente de Austria, lo que no sólo da como resultado rutas de transporte más cortas y menores emisiones de CO₂, sino que también garantiza el cumplimiento del Reglamento de deforestación de la UE.

Un llamado a la transparencia

El sello de calidad AMA, que significa métodos de cría respetuosos con los animales, goza de una creciente popularidad. En Austria, mantener a las gallinas ponedoras en jaulas es cosa del pasado, mientras que en muchos otros países de la UE, donde alrededor del 40 por ciento de las gallinas todavía viven en jaulas, el antiguo sistema continúa. “Los ovoproductos de jaulas prohibidos en Austria acaban cada día en productos como pasta y galletas”, critica Schlögl, por lo que pide un etiquetado obligatorio para que los consumidores sepan exactamente de dónde proceden los huevos y en qué condiciones se criaron las gallinas.

En cuanto a la calidad de la producción de huevos en Austria, se puede decir que la industria es estable. Más de 7,3 millones de gallinas ponedoras garantizan un suministro continuo. Alrededor del 31 por ciento de las gallinas viven en libertad, el 57 por ciento en sistemas de granero y más del 12 por ciento se crían de forma orgánica. Esta variedad de métodos de cultivo garantiza que haya huevos frescos y locales disponibles en todo momento, ya sea para el desayuno, como ingrediente de una receta o para hornear en Navidad.

No en vano se considera que los huevos son un superalimento. Son ricas en vitaminas y nutrientes como las vitaminas A, B, D, E y K, así como en selenio y zinc. Su alto contenido en proteínas, de excelente valor biológico, es especialmente valorado por los deportistas, ya que favorece el desarrollo muscular. Los huevos también son un excelente alimento saciante, lo que los convierte en una opción popular para dietas saludables.

En general, la evolución de la producción de huevos en Austria demuestra que la calidad y la protección del medio ambiente pueden ir de la mano. En la república alpina, los consumidores no sólo pueden disfrutar de deliciosos huevos con la conciencia tranquila, sino que también pueden contribuir a reducir su huella de carbono. Puede obtener más información sobre los antecedentes y las peculiaridades del consumo de huevos en Austria en un informe completo. en www.tips.at.