Bread Ambassador uit St. Agatha: een nieuwe manier voor de bakkerijindustrie

Bread Ambassador uit St. Agatha: een nieuwe manier voor de bakkerijindustrie

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, de junior baas van de traditionele Rathmayr -bakkerij in St. Agatha, heeft de veeleisende training met succes voltooid als een sommelier van brood. Hij was de eerste broodambassadeur die zich kwalificeerde in het district Grieskirchen. Voor hem markeert dit een belangrijke stap in de toekomst van de bakkerijindustrie en onderstreept zijn passie voor de bakkerijhandel.

Samen met zijn ouders, Roswitha en Peter Rathmayr, leidt de jonge bakker het bedrijf en benadrukt de uitdagingen die de industrie momenteel moet omgaan. "Een bakker zijn is de beste baan die er is", zegt Rathmayr, "maar we moeten ons aanpassen aan de veranderde kaderomstandigheden om oplossingen voor de toekomst te vinden." De verdere training aan de Academie van de Duitse bakkerij in Weinheim, in samenwerking met de Oostenrijkse voedselacademie, is een waardevolle kans om op de huidige uitdagingen te reageren.

De rol als brood Ambassador

Als broodambassadeur wil Rathmayr mensen dichter bij het belang en de diversiteit van brood brengen. Zijn motto is: "Brood is leven" of "ons dagelijkse brood". Hij legt uit dat het niet alleen om het product zelf gaat, maar ook om de dimensie van culturele, voedings-, sensorische en voedselwetgeving van brood. "We willen mensen laten zien hoe belangrijk brood is in ons dieet en hoe elke bakker kan bijdragen aan kwaliteit", voegt hij eraan toe met een glimlach.

Rathmayr wil bijzondere aandacht besteden aan hoe brood opnieuw een hoge prioriteit in de samenleving kan hebben. "In Oostenrijk worden slechts 13 procent van alle gebakken producten verkocht in ambachtelijke bakkerijen, de meerderheid komt uit supermarkten. De kleine bakkerijen worden geconfronteerd met de uitdaging om op te lossen van de menigte met kwaliteit en expertise", legt hij uit. Voor Rathmayr is de functie als broodambassadeur een eerste stap in deze richting.

Wereldwijd weergegeven in kleine nummers

De training als brood sommelier omvat elf maanden intensieve training en eindigt met een examen van drie dagen dat zowel theoretische kennis als sensorische vaardigheden afbreekt. "Ik moest zes broden analyseren en evalueren die ik nog nooit eerder had gezien", legt Rathmayr trots uit. Een belangrijke methode in deze training is voedselcombinatie: de deelnemers leren welke broodsoorten het meest geschikt zijn voor wijn, bier of kaas. "Ik zou de kennis van onze klanten willen doorgeven," is Rathmayr zeker.

Met slechts 267 broodsmelters wereldwijd is de rol van broodambassadeur iets speciaals. De toewijding van Rathmayr laat zien hoe belangrijk het is om de traditie van broodbakken te behouden en door te geven. Het gebruik ervan zou niet alleen het lokale bewustzijn van het belang van brood van hoog kwaliteit kunnen versterken, maar ook de opkomende bakkerijindustrie als geheel bevorderen.

De Rathmayr -bakkerij wordt dus een contactpunt voor iedereen die meer wil leren over de veelzijdige wereld van brood. "Het is tijd voor het brood om de waardering te krijgen die het verdient", zegt Rathmayr enthousiast. Dit zal niet alleen het vaartuig ten goede komen, maar ook voor de klanten die een beter begrip van de producten ontwikkelen.

Een dieper inzicht in de aanpak van Rathmayr zal in de toekomst in de bakkerij zelf kunnen ervaren, waar hij de kennis van brood door verschillende evenementen en informatie -aanbiedingen wil doorgeven. Meer details over dit spannende onderwerp zijn in een gedetailleerd rapport te vinden.