Kenyér nagykövet Szent Agatha -tól: Új út a pékség számára
Kenyér nagykövet Szent Agatha -tól: Új út a pékség számára
st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, a Szent Agatha -i hagyományos Rathmayr pékség junior főnöke sikeresen befejezte az igényes edzést kenyér -sommelierként. Ő volt az első kenyérkövet, aki kvalifikálódott a Grieskirchen körzetben. Számára ez jelentős lépést jelent a pékség iparának jövőjébe, és hangsúlyozza a pékség kereskedelme iránti szenvedélyét.
Szüleivel, Roswitha -val és Peter Rathmayr -rel együtt a fiatal Baker vezeti a társaságot, és hangsúlyozza azokat a kihívásokat, amelyekkel az iparágnak jelenleg meg kell küzdenie. "Baker lenni a legjobb munka," - mondja Rathmayr -, de alkalmazkodnunk kell a megváltozott keretfeltételekhez, hogy megoldásokat találjunk a jövőre. " A Weinheimi Német Bakery Akadémia további képzése, az Osztrák Élelmezési Akadémiával együttműködve, értékes lehetőség a jelenlegi kihívásokra való reagálásra.
A kenyér nagykövetének szerepe
Mint kenyér nagykövet, Rathmayr közelebb hozza az embereket a kenyér fontosságához és sokféleségéhez. Mottója: "A kenyér az élet" vagy a "Napi kenyér". Elmagyarázza, hogy nem csak magáról a termékről, hanem a kenyér kulturális, táplálkozási, szenzoros és élelmezési törvényének dimenziójáról is szól. "Meg akarjuk mutatni az embereknek, hogy mennyire fontos a kenyér az étrendünkben, és hogy minden egyes pék hozzájárulhat a minőséghez" - tette hozzá mosolyogva.
rathmayr különös figyelmet akar fordítani arra, hogy a kenyér miként lehet ismét kiemelt prioritás a társadalomban. "Ausztriában az összes pékáruknak csak 13 % -át kézműves pékségekben értékesítik, a többség a szupermarketekből származik. A kis pékségeknek azzal a kihívással szembesülnek, hogy a tömegből kiemelkedjenek minőségi és szakértelemmel" - magyarázza. Rathmayr számára a kenyérkövetként való funkció az első lépés ebben az irányban.
Világszerte kis számokban ábrázolva
A kenyér -sommelier képzés tizenegy hónapos intenzív képzést tartalmaz, és háromnapos vizsga végződik, amely lebontja mind az elméleti ismereteket, mind az érzékszervi készségeket. "El kellett elemeznem és értékelnem hat kenyeret, amelyeket még soha nem láttam" - magyarázza Rathmayr büszkén. Fontos módszer az edzés során az élelmiszer -párosítás: a résztvevők megtanulják, hogy mely kenyér típusok a legmegfelelőbbek a borra, a sörre vagy a sajtra. "Szeretném átadni ügyfeleink ismereteit" - biztos, hogy Rathmayr.
Világszerte csak 267 kenyérsütéssel a kenyérkövet szerepe valami különleges. Rathmayr elkötelezettsége megmutatja, mennyire fontos a kenyérsütés hagyományának megőrzése és átadása. Használata nemcsak megerősítette a magas színvonalú kenyér fontosságának helyi tudatosságát, hanem elősegíti a feltörekvő pékség egészét is.
A Rathmayr pékség így kapcsolattartási ponttá válik mindenki számára, aki többet szeretne megtudni a sokrétű kenyér világáról. "Ideje, hogy a kenyér megismerje, hogy megérdemli" - mondja Rathmayr lelkesen. Ez nemcsak a kézműves, hanem azoknak az ügyfeleknek is javul, akik a termékek jobb megértését fejlesztették ki.
A Rathmayr megközelítésének mélyebb betekintése a jövőben megtapasztalhatja magát a pékségben, ahol különféle események és információs ajánlatok révén szeretné átadni a kenyér ismereteit. További részletek erről az izgalmas témáról egy részletes jelentésben szerepelnek. www.tips.at megtalálható.