Brødambassadør fra St. Agatha: En ny måde for bageriindustrien

Brødambassadør fra St. Agatha: En ny måde for bageriindustrien

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, juniorchef for det traditionelle Rathmayr Bakery i St. Agatha, har med succes afsluttet den krævende træning som brød sommelier. Han var den første brødambassadør, der kvalificerede sig i Grieskirchen -distriktet. For ham markerer dette et betydeligt skridt ind i bagerisindustriens fremtid og understreger hans lidenskab for bagerihandelen.

Sammen med sine forældre, Roswitha og Peter Rathmayr, leder den unge Baker virksomheden og understreger de udfordringer, som branchen i øjeblikket skal klare. "At være bager er det bedste job der er," siger Rathmayr, "men vi er nødt til at tilpasse os de ændrede rammer for at finde løsninger for fremtiden." Den videre træning på Academy of the German Bakery i Weinheim, i samarbejde med det østrigske fødevareakademi, er en værdifuld mulighed for at reagere på de aktuelle udfordringer.

Rollen som brødambassadør

Som brødambassadør ønsker Rathmayr at bringe folk nærmere brødets betydning og mangfoldighed. Hans motto er: "Brød er livet" eller "vores daglige brød". Han forklarer, at det ikke kun handler om selve produktet, men også om den kulturelle, ernæringsmæssige, sensoriske og fødevarelovdimension af brød. "Vi vil vise folk, hvor vigtigt brød er i vores diæt, og hvordan hver eneste bager kan bidrage til kvalitet," tilføjer han med et smil.

Rathmayr vil være særlig opmærksom på, hvordan brød igen kan have en høj prioritet i samfundet. "I Østrig sælges kun 13 procent af alle bagværk i håndværksbagerier, flertallet kommer fra supermarkeder. De små bagerier står over for udfordringen med at skille sig ud fra mængden med kvalitet og ekspertise," forklarer han. For Rathmayr er funktionen som brødambassadør et første skridt i denne retning.

Uddannelsen som brød Sommelier inkluderer elleve måneder med intensiv træning og slutter med en tre -dages eksamen, der nedbryder både teoretisk viden og sensoriske færdigheder. "Jeg var nødt til at analysere og evaluere seks brød, som jeg aldrig havde set før før," forklarer Rathmayr stolt. En vigtig metode i denne træning er madparring: Deltagerne lærer, hvilke brødtyper der er bedst egnet til vin, øl eller ost. "Jeg vil gerne videregive viden fra vores kunder," er Rathmayr sikker.

Med kun 267 brødmelter over hele verden er brødambassadørens rolle noget specielt. Rathmayrs engagement viser, hvor vigtigt det er at bevare og videregive traditionen med brødbagning. Dets anvendelse kunne ikke kun styrke den lokale bevidsthed om vigtigheden af ​​brød med høj kvalitet, men også fremme den nye bageriindustri som helhed.

Rathmayr -bageriet bliver således et kontaktpunkt for alle, der ønsker at lære mere om den mangefacetterede brødverden. "Det er tid for brødet at få den påskønnelse, det fortjener," siger Rathmayr entusiastisk. Dette vil ikke kun gavne håndværket, men også for de kunder, der udvikler en bedre forståelse af produkterne.

En dybere indsigt i Rathmayrs tilgang vil være i stand til at opleve i selve bageriet i fremtiden, hvor han gerne vil videregive viden om brød gennem forskellige begivenheder og informationstilbud. Flere detaljer om dette spændende emne er i en detaljeret rapport >> >>>> www.tips.at findes.