Suche
Mein Konto
Spreminjanje kulture prehranjevanja: Tako izginjajo naša klasična živila!
Sprememba prehrane leta 2024: Mlajše generacije se izogibajo klasiki, kot sta mast in kislo zelje, kar spreminja supermarkete.
Spreminjanje kulture prehranjevanja: Tako izginjajo naša klasična živila!
Živilska industrija se sooča z dramatičnimi spremembami! Po nedavnem poročilu GfK Consumer Panel Services oboje oe24 kot tudi sn.at številnim tradicionalnim živilom, ki so še posebej priljubljena pri starejših generacijah, grozi, da bodo izginila s polic supermarketov. Medtem ko so klasike, kot so mast, kislo zelje in kavni filtri, že desetletja sestavni del prehrane, trenutni trendi kažejo, da se mlajše generacije vse bolj obračajo k rastlinskim alternativam.
Poročilo poudarja, da so za to spremembo v veliki meri odgovorne generacije. Več kot 41 odstotkov prodaje masti še vedno prihaja iz povojne generacije, medtem ko milenijci in generacija Z skupaj predstavljajo le 6 odstotkov. Naklonjenost živalskim proizvodom med temi mlajšimi skupinami skoraj ni kaj bolj izrazita; skoraj 50 odstotkov mlajših od 42 let izbere rastlinske možnosti. To neposredno vpliva na priljubljene priloge; številne tradicionalne izdelke močno prizadene upad.
Zaton klasike
Te spremembe v prehranjevalnih navadah so zaskrbljujoče! Če pomislimo, da postaja filter kava, ki je bila nekoč obvezna pijača, med mladimi že hudo neprimerna, postane sprememba še bolj očitna. Starejši potrošniki predstavljajo več kot 75 odstotkov prodaje izdelkov, kot so kavni filtri, medtem ko se mlajše starostne skupine vse pogosteje odločajo za trendovske pijače, kot sta matcha in espresso. Glede na študijo bi lahko ti klasični izdelki v naslednjih nekaj letih postali "ukinjeni modeli kulinarične dediščine naših starih staršev". Generacija, ki se obnavlja (rojena pred letom 1952), se zmanjšuje, kar pritiska na prihodnost mnogih od teh živil.
Jasno je, da se potrošniške navade spreminjajo in okusi. Kakšne posledice bo to imelo za naše jedilnike in pulte supermarketov? Pogled v prihodnost ostaja vznemirljiv – ali bi rekli skrb vzbujajoč! Potreben je ponovni razmislek, da bi ohranili raznolikost naše prehranjevalne kulture.