Ēšanas kultūras maiņa: tā pazūd mūsu klasiskie ēdieni!

Ēšanas kultūras maiņa: tā pazūd mūsu klasiskie ēdieni!

Pārtikas rūpniecība ir dramatisku pārmaiņu priekšā! Saskaņā ar neseno GfK Consumer Panel Services ziņojumu, abi oe24 kā arī sn.at daudzi tradicionālie pārtikas produkti, kas ir īpaši iecienīti vecākās paaudzes vidū, draud pazust no lielveikalu plauktiem. Lai gan klasika, piemēram, speķis, skābēti kāposti un kafijas filtri, ir bijusi neatņemama uztura sastāvdaļa jau gadu desmitiem, pašreizējās tendences liecina, ka jaunākās paaudzes arvien vairāk pievēršas augu izcelsmes alternatīvām.

Ziņojumā uzsvērts, ka paaudžu maiņas lielā mērā ir atbildīgas par šīm izmaiņām. Vairāk nekā 41 procentu no pārdotā speķa joprojām veido pēckara paaudze, savukārt Millennials un Generation Z kopā veido tikai 6 procentus. Diez vai šajās jaunākajās grupās priekšroka dzīvnieku izcelsmes produktiem ir izteiktāka; gandrīz 50 procenti no tiem, kas jaunāki par 42 gadiem, izvēlas augu izcelsmes produktus. Tas tieši ietekmē populāros sānu ēdienus; daudzus tradicionālos produktus smagi skārusi lejupslīde.

Klasikas noriets

Šīs ēšanas paradumu izmaiņas ir satraucošas! Ja padomā, ka filtrētā kafija, kas kādreiz bija obligāts dzēriens, jauniešu vidū kļūst ļoti neizdevīga, pārmaiņas kļūst vēl acīmredzamākas. Vecāki patērētāji veido vairāk nekā 75 procentus no tādu produktu pārdošanas apjoma kā kafijas filtri, savukārt jaunākas vecuma grupas arvien vairāk izvēlas modernus dzērienus, piemēram, matcha un espresso. Saskaņā ar pētījumu šie klasiskie produkti tuvāko gadu laikā varētu kļūt par "mūsu vecvecāku kulinārā mantojuma pārtraukšanas modeļiem". Atjaunojošā paaudze (dzimusi pirms 1952. gada) sarūk, kas rada spiedienu uz daudzu šo pārtikas produktu nākotni.

Ir skaidrs, ka patērētāju paradumi mainās un gaumes mainās. Kādas sekas tas atstās uz mūsu ēdienkartēm un lielveikalu letēm? Skatiens nākotnē joprojām ir aizraujošs – vai jāsaka, satraucošs! Pārdomāšana ir nepieciešama, lai saglabātu mūsu pārtikas kultūras daudzveidību.