Ova hrana izgleda predobro da bi bila stvarna - i jest

Ova hrana izgleda predobro da bi bila stvarna - i jest

Savršeno postavljen zalogaj špageta doslovno lebdi u zraku na vilici. Pokraj je zdjela Ramen i katsudon – svježe pečena jaja sa svinjskim kotletom – upravo iz tave. Visoko naslagani tanjuri prikazuju šarene sashimije i neobične parfee. To je praznik za oči – ali samo za oči.

Što su Shokuhin Sampuru?

Ove atrakcije poznate su kao "Shokuhin Sampuru" - iznimno realistične replike hrane koje se često izlažu ispred restorana u Japanu kako bi privukle kupce. Nekoliko ovih replika sada je izloženo u Londonu, na izložbi koja je, prema riječima Simona Wrighta, kustosa i programskog direktora Japanska kuća u Londonu, koji je prvi takve vrste.

Izložba “Izgleda ukusno!”

Izložba " Izgleda ukusno! " predstavlja replike koje je izradila Iwasaki grupa, prva tvrtka posvećena proizvodnji ove umjetne hrane i sada je najveći proizvođač u Japanu. (Prema Wrightu, tvrtka mora izraditi repliku svakih 40 minuta u prosjeku kako bi ekonomski preživjela.) Osnivač, Takizo Iwasaki, bio je navodno nadahnut, kao dijete vidio je kako vosak pada u lokvu i pretvara se u oblik cvijeta.

Počeci replika hrane

Verzija Iwasakijeve prve replike - po uzoru na omlet koji je pravila njegova supruga - izložena je na izložbi pod nazivom "kinen omu", odnosno slavljenički omlet. S vremenom je Iwasaki razvio proizvodnu metodu pomoću kalupa od voska i agar gela, iako danas tvrtka prvenstveno koristi PVC.

Priča o podrijetlu replika hrane je "nered", prema Nathanu Hopsonu, profesoru japanskog na Sveučilištu u Bergenu. Hopson je u video pozivu za CNN objasnio da postoje brojne teorije o tome kako su te replike uvedene u japansku kulturu.

Cilj iza replika

Rasprostranjeno objašnjenje prema Japanskoj kući, kaže da su ove rekreacije stvorene kako bi se zapadnjačka jela približila "znatiželjnoj, ali opreznoj" japanskoj publici koja inače ne bi znala što očekivati ​​pri naručivanju. Osim raznovrsne tradicionalne japanske hrane, na izložbi se nalaze i vrlo realistični prikazi slanine, jaja i pečenog sira.

Srce izložbe

Središnji dio izložbe je karta Japana sastavljena od replika hrane koje predstavljaju svaku od 47 prefektura u zemlji. Svaku repliku posebno je naručila i izradila grupa Iwasaki, koja je po prvi put rekreirala neka jela.

Wrightovom timu nije bilo lako odabrati jedno jelo po prefekturi. Počeli su s popisom koji je izradilo japansko Ministarstvo poljoprivrede i ribarstva, a kontaktirali su i ljude iz regija. "Ubrzo otkrijete da mnogi ljudi imaju različita mišljenja o tome", rekao je Wright.

Izazov realizma

Iznimka je napravljena za najsjeverniju prefekturu Hokkaido, koju predstavljaju dva jela: "Kaisen-don", zdjela riže s plodovima mora i "Ohaw", juha koju priprema autohtona zajednica Ainu. Grupa Iwasaki nikad prije nije napravila repliku Ohawa, pa je tim izložbe morao zatražiti od zajednice jelo, koje je preko noći poslano u Osaku, fotografirano i sljedeći dan napravljeno u repliku.

Jedna od najtežih tehnika u repliciranju je stvaranje izgleda realističnih tekućina. Pravilno izvedena, stvara dojam da bi se zdjele za juhu i čaše za vino mogle prevrnuti preko stola ako znatiželjni posjetitelj njima nepravilno rukuje.

Važnost replika

Prema Wrightu, ova hrana pokazuje "hiperrealizam" koji ima za cilj uhvatiti pamćenje i maštu potencijalnih kupaca - i nadamo se da će im privući pažnju. "Oni su dizajnirani da privuku ljude u tren oka", rekao je. "Da ih namamimo da tamo ručaju ili večeraju."

Važno je da ljudi vjeruju da je hrana prikazana na zaslonu ono što mogu očekivati ​​u stvarnom životu, nešto što Hopson naziva "obećanjem". "Mogu otići na bilo koje mjesto u Japanu, u bilo koji grad, i točno znati što ću dobiti", dodao je.

Ali replike su više od samog privlačnog marketinga. Oni također služe praktičnoj svrsi koja datira od kada ih je uvela Shirokiya, velika robna kuća, nakon razornog potresa na glavnom japanskom otoku 1923. godine.

Robna kuća bila je jedno od prvih mjesta koje je otvoreno nakon potresa u Tokiju, nudeći usluge mnogim ljudima koji više nisu mogli sami kuhati kod kuće. Umjesto narudžbe na katu u kantini robne kuće, razvijen je novi sustav: izlozi pokazuju kupcima kakva je hrana u ponudi dok čekaju.

Evolucija replika hrane

"Radi se zapravo o ovom aspektu upravljanja, o racionalizaciji na strani ponude, što ima puno veze sa stvaranjem nove moderne, kapitalističke priče o uspjehu", rekao je Hopson, koji je dodao da su doista nastali 1970-ih, u japanskoj takozvanoj "Nultoj godini" za brzu hranu.

Iako su i dalje čest prizor u izlozima restorana diljem Japana, replike također evoluiraju u funkciji. Izložba prikazuje kako se replike hrane mogu koristiti za kontrolu kvalitete u poljoprivredi, proizvodnji hrane i u prehrambene svrhe prikazujući idealnu prehranu za dijabetičare.

Izložba također nudi posjetiteljima mogućnost da sami urede svoju bento kutiju s replikama specijaliteta. Tko je rekao da se ne treba igrati s hranom?

“Izgleda ukusno!” traje do 15. veljače. Pogledajte i ostale slike s izložbe.