Denne mad ser for godt ud til at være ægte - og det er den

Denne mad ser for godt ud til at være ægte - og det er den

En perfekt placeret bid spaghetti svæver bogstaveligt talt i luften på en gaffel. Der er en skål ved siden af Ramen og en katsudon – frisk spejlæg med svinekotelet – lige op af panden. Tallerkener, der er stablet højt, viser farverig sashimi og usædvanlige parfaits. Det er en fryd for øjet – men kun for øjnene.

Hvad er Shokuhin Sampuru?

Disse attraktioner er kendt som "Shokuhin Sampuru" - ekstremt realistiske madreplikaer, der ofte vises uden for restauranter i Japan for at tiltrække kunder. En række af disse replikaer er nu udstillet i London på en udstilling, som ifølge Simon Wright, kurator og programleder for Japan House London, som er den første af sin slags.

Udstillingen "Looks Delicious!"

Udstillingen" Ser lækkert ud! " præsenterer replikaer lavet af Iwasaki Group, det første firma dedikeret til produktionen af ​​disse kunstige fødevarer og er nu den største producent i Japan. (Ifølge Wright skal virksomheden i gennemsnit lave en replika hvert 40. minut for at overleve økonomisk.) Grundlæggeren, Takizo Iwasaki, var angiveligt inspireret, som barn så han voks falde ned i en vandpyt og blive til form som en blomst.

Begyndelsen af ​​madreplikaer

En version af Iwasakis første replika - modelleret efter en omelet, som hans kone lavede - er udstillet i udstillingen under navnet "kinen omu", eller festomelet. Med tiden udviklede Iwasaki en produktionsmetode ved hjælp af voks- og agargelforme, selvom virksomheden i dag primært bruger PVC.

Oprindelseshistorien om madreplikaerne er et "rod", ifølge Nathan Hopson, professor i japansk ved Universitetet i Bergen. Hopson forklarede i et videoopkald med CNN, at der er adskillige teorier om, hvordan disse replikaer blev introduceret i japansk kultur.

Målet bag replikaerne

En udbredt forklaring ifølge Japan House, siger, at disse rekreationer blev skabt for at gøre vestlige retter bekendt med et "nysgerrigt, men forsigtigt" japansk publikum, som ellers ikke ville vide, hvad de kunne forvente, når de bestiller. Udover en række traditionelle japanske retter byder udstillingen også på højrealistiske afbildninger af bacon, æg og grillet ost.

Udstillingens hjerte

Udstillingens midtpunkt er et kort over Japan, der består af madreplikaer, der repræsenterer hvert af landets 47 præfekturer. Hver replika blev specielt bestilt og lavet af Iwasaki Group, som genskabte nogle retter for første gang.

At vælge én ret pr. præfektur var ikke let for Wrights team. De startede med en liste oprettet af det japanske ministerium for landbrug og fiskeri og kontaktede også folk fra regionerne. "Du opdager hurtigt, at mange mennesker har mange meninger om det," sagde Wright.

Realismens udfordring

En undtagelse blev gjort for Hokkaidos nordligste præfektur, som er repræsenteret af to retter: "Kaisen-don", en skål ris med fisk og skaldyr, og "Ohaw", en suppe lavet af det oprindelige Ainu-samfund. Iwasaki-gruppen havde aldrig lavet en kopi af Ohaw før, så udstillingsholdet måtte bede samfundet om retten, som blev sendt til Osaka natten over, fotograferet og lavet til en replika dagen efter.

En af de sværeste teknikker til replikering er at skabe udseendet af realistiske væsker. Udført korrekt giver det indtryk af, at suppeskåle og vinglas kan vælte over bordet, hvis en nysgerrig besøgende håndterer dem forkert.

Replikkernes betydning

Ifølge Wright udviser disse fødevarer en "hyperrealisme", der har til formål at fange potentielle kunders hukommelse og fantasi - og forhåbentlig fange deres øje. "De er designet til at tiltrække folk på ingen tid," sagde han. "For at lokke dem til at spise frokost eller middag der."

Det er vigtigt, at folk stoler på, at den mad, der vises på skærmen, er, hvad de kan forvente i det virkelige liv, noget Hopson kalder et "løfte". "Jeg kan tage til et hvilket som helst sted i Japan, enhver by og vide præcis, hvad jeg får," tilføjede han.

Men replikaerne er mere end blot attraktiv markedsføring. De tjener også et praktisk formål, der går tilbage til deres introduktion af Shirokiya, et stort stormagasin, efter et ødelæggende jordskælv på Japans hovedø i 1923.

Stormagasinet var et af de første steder, der åbnede efter jordskælvet i Tokyo og tilbød en service til de mange mennesker, der ikke længere kunne lave mad selv derhjemme. I stedet for at skulle afgive bestillinger ovenpå i stormagasinets cafeteria, blev der udviklet et nyt system: vinduesudstillinger viser kunderne, hvilken slags mad der tilbydes, mens de venter.

Udviklingen af ​​madreplikaer

"Det handler i virkeligheden om det her ledelsesaspekt, om rationalisering på udbudssiden, som har meget at gøre med at skabe en ny moderne, kapitalistisk succeshistorie," sagde Hopson, som tilføjede, at de for alvor opstod i 1970'erne, Japans såkaldte "År nul" for fastfood.

Selvom de forbliver et almindeligt syn i restaurantvinduer over hele Japan, udvikler replikaerne sig også i funktion. Udstillingen viser, hvordan madreplikaer kan bruges til kvalitetskontrol i landbruget, fødevareproduktionen og til ernæringsformål ved at vise den ideelle diæt til diabetikere.

Udstillingen giver også de besøgende mulighed for at arrangere deres egen bentoboks med replika-specialiteterne. Hvem sagde, at du ikke skulle lege med din mad?

“Ser lækkert ud!” løber frem til 15. februar. Tag et kig på de andre billeder fra udstillingen.